大約在半年前，王先生的身體變得奇怪，經(jīng)常發(fā)生腹瀉，渾身上下也沒(méi)了力氣。在一次跑步中，他忽然感受到腹部一痛，然后便暈倒在地。

送去醫(yī)院一系列檢查后，發(fā)現(xiàn)其甲胎蛋白指數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)，醫(yī)生表示，他的脂肪肝已經(jīng)惡化成了肝癌。

王先生對(duì)此難以接受，自己明明每天早上都會(huì)晨起鍛煉，吃飯也好好控制，怎么還會(huì)得肝癌呢？

醫(yī)生經(jīng)過(guò)詳細(xì)交流后，給出了可能答案。原來(lái)是王先生每次跑后都會(huì)喝粥，為了增加素菜攝入就會(huì)配上自家的“涼拌木耳”。

木耳每次都會(huì)泡上一大盆放到冰箱里，隨用隨取，長(zhǎng)時(shí)間浸泡后，內(nèi)部就容易滋生“米酵菌酸”毒素，加重肝臟負(fù)擔(dān)，進(jìn)一步導(dǎo)致脂肪肝到肝癌的發(fā)生。

一、早餐決定壽命，不吃早餐死亡風(fēng)險(xiǎn)提高19%

問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題，都有按時(shí)吃早餐嗎？生活中，不少人因?yàn)榉N種原因而放棄了早餐。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民早餐飲食狀況調(diào)查報(bào)告》中顯示，約有35%的調(diào)查對(duì)象做不到每天吃早餐。而不吃早餐會(huì)給健康帶來(lái)極大的危害，危害遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)你我的想象。

《JACC》上一項(xiàng)針對(duì)6550位成年人為期18.8年的隨訪研究指出，不吃早餐會(huì)導(dǎo)致全因死亡、心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)明顯增加，其中又以中風(fēng)死亡風(fēng)險(xiǎn)增加最多。

具體來(lái)看，相較于吃早餐的受試者，完全不吃的受試者心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)會(huì)升高87%、總死亡風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加19%。

要知道，心血管疾病是世界范圍內(nèi)致死的頭號(hào)原因，吃個(gè)早餐就能降低許多風(fēng)險(xiǎn)。研究人員表示：吃早餐這件小事，是促進(jìn)心血管健康、預(yù)防心血管發(fā)病率、死亡率最為重要且簡(jiǎn)單易行的方式。

中國(guó)科學(xué)院院士、復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院心內(nèi)科主任葛均波也提醒，吃早餐對(duì)于心臟健康非常重要。長(zhǎng)期不吃早餐與肥胖、糖尿病、高血脂等多種疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)。生活中一定要對(duì)早餐飲食重視，不僅要吃還要吃得健康。

二、早上哪怕再餓，也別吃這4類早餐

早餐是每天的第一餐，不但要吃，還要吃對(duì)吃好。網(wǎng)上經(jīng)常能看到文章說(shuō)早餐不能喝粥，這對(duì)于老一輩來(lái)說(shuō)很難接受，其實(shí)呀，這個(gè)說(shuō)法過(guò)于片面了。

首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師李纓表示，早餐可以喝粥，但不能只喝白粥，這是因?yàn)榘字鄡?nèi)的營(yíng)養(yǎng)不夠，在喝粥的同時(shí)可搭配一些瘦肉、雞蛋等高蛋白的食物。

也可以將粥進(jìn)行改善，在煮粥時(shí)適當(dāng)加入一些雜糧，煮制成八寶粥、小米粥都很不錯(cuò)，也可以制作成蔬菜粥，添加一些蔬菜、肉末。

需要提醒的是，糖尿病患者在喝粥的同時(shí)要注意監(jiān)控血糖，如果在改成雜糧粥、蔬菜肉末粥后血糖依舊上升很快，則建議不要再喝粥了。

相對(duì)于粥而言，早餐真正要少吃的是這4樣?xùn)|西，能不吃就不吃。

1.油炸食品

如油條、炸糕等食物，這些食物在高溫油炸下會(huì)產(chǎn)生大量的油脂，長(zhǎng)期食用容易導(dǎo)致身體肥胖。

且在油炸過(guò)程中，內(nèi)里的蛋白質(zhì)、脂肪等會(huì)變性，容易生成苯并芘、雜環(huán)胺等致癌物。

2.高鹽食品

咸菜配粥是很多人喜歡的早餐搭配，但這個(gè)早餐也不健康。

咸菜這類食物含鹽量較高，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，對(duì)于控制血壓非常不利，還容易引起體內(nèi)的鈣質(zhì)流失。

3.隔夜早餐

還有些人會(huì)將隔夜飯、隔夜湯等熱一熱作為早餐，但這些隔夜的飯菜內(nèi)可能有大量的亞硝酸鹽存在，長(zhǎng)期吃有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

4.零食

膨化零食、飲料、糕點(diǎn)等是常見的零食，這些食物內(nèi)的熱量很高，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分有限，長(zhǎng)期食用容易導(dǎo)致超重、肥胖、血脂上升，增加多種疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

三、上海人均壽命全國(guó)第一，4個(gè)早餐習(xí)慣值得借鑒

《2021年我國(guó)衛(wèi)生健康事業(yè)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》中的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)居民人均壽命從2020年的77.93歲提高到了2021年的78.2歲。其中，上海人又以人均預(yù)期壽命84.11歲位居最高。這與他們的飲食習(xí)慣密不可分。

上海地區(qū)傳統(tǒng)的飲食模式較為濃油赤醬，但隨著經(jīng)濟(jì)條件的發(fā)展逐漸演變成淡雅爽口的江南飲食，這種模式與地中海飲食存在較高的相似點(diǎn)，對(duì)心血管疾病的防控、降壓/降糖等均有好處。

流行病學(xué)和慢性病監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，遵循江南飲食的人群，不僅預(yù)期壽命更高，發(fā)生心血管疾病、超重、肥胖以及代謝綜合征等疾病的風(fēng)險(xiǎn)也更低。

那么，江南飲食有什么特點(diǎn)呢？

1.吃點(diǎn)粗糧

常見的粗糧包括有燕麥、黑米、小米、土豆、綠豆、燕麥等，這些粗糧內(nèi)有大量的B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，日常要注意和主食搭配著吃，不能只吃精細(xì)米面。

2.喜歡吃水產(chǎn)品

江南飲食中的動(dòng)物性食物多以豬肉、魚蝦為主，其中又以魚蝦類的攝入量高、豬肉攝入量低。

過(guò)多的紅肉攝入會(huì)增加多種疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，包括2型糖尿病、肥胖以及癌癥等。

3.少油少鹽

傳統(tǒng)的江南飲食模式，在烹飪時(shí)多以清淡為主，鹽、油都添加的較少。

曾有報(bào)道指出，上海市居民人均食鹽攝入量為每天7.5克，遠(yuǎn)低于全國(guó)的人均10克，但和理想目標(biāo)每日5克還有距離。

4.不忘奶制品

奶制品也是飲食中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，每日奶制品的攝入應(yīng)保持在300g左右。

早餐開啟每天活力的第一餐，重要性不言而喻。不但每天都要吃，而且要吃好，確保營(yíng)養(yǎng)的多元化攝入，滿足身體的健康所需。