畢竟當(dāng)我們泡發(fā)木耳后，隨著水分含量和溫度的升高，木耳里的細菌就會大量繁殖，時間越長細菌越多。微生物大量繁殖，容易產(chǎn)生一些有毒有害的物質(zhì)，這些物質(zhì)可能沒辦法通過烹飪完全消除，因而帶來一些健康風(fēng)險。

購買小貼士

★ 用手拿起幾朵望聞摸捏一下，好的黑木耳正面呈黑褐色，背面絨毛細膩呈灰白色，無異味，質(zhì)地較輕，容易捏碎。

★ 建議大家選擇耳片小且色深的干貨品種，盡量不要購買新鮮的木耳。因為新鮮木耳含有光感類物質(zhì)卟啉，食用后會增加皮膚對陽光的敏感性，出現(xiàn)過敏現(xiàn)象。