北京市海淀區(qū)市場監(jiān)管局表示，涉事門店已停業(yè)整頓，將對相關(guān)食品安全違法問題進行立案調(diào)查，同時對轄區(qū)茉酸奶門店進行全面排查。

今年以來，新茶飲食品安全問題頻發(fā)，依賴加盟模式快速擴張的后遺癥盡顯。

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原料過期40多天仍在使用

5月27日下午，據(jù)新京報報道，記者于今年2月至5月上旬隨機應聘進入北京市多家茉酸奶加盟店，工作過程中發(fā)現(xiàn)諸多食品安全問題。

例如，茉酸奶原料廢棄的標準不是規(guī)定的效期，而是店長的嗅覺，“發(fā)現(xiàn)椰肉丁餿了，將餿的部分挖掉后重新封蓋售出”，使用過期40余天的原料；更換效期標簽，不按時報廢原料，或根本不使用效期標簽；常溫存放應冷藏的水果，水果變色、出水后仍接著使用；偷工減料，不嚴格按照配料表足量放料等。

其中，北京市朝陽區(qū)茉酸奶伊藤洋華堂店店員將過期40多天的青稞小料加入奶昔中賣給消費者，當記者告訴店員這已經(jīng)過期了，店員卻表示“你不用管”“沒事，喝不壞，頂多拉肚子，拉肚子他也以為太涼了”。直至產(chǎn)品售出后，該店員才告訴店長青稞過期了，并向記者表示，如果以后看到過期原料，不能直接廢棄，應先告知店長，由店長決定是否廢棄。

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無獨有偶，茉酸奶石景山萬達廣場店、海淀區(qū)華宇時尚購物中心三層的茉酸奶門店均出現(xiàn)相似問題。原料保質(zhì)期形同虛設(shè)，店長和店員們上行下效，隨意更換保質(zhì)期標簽，或根本不用有效期標簽，為過期原料“續(xù)命”。

昨天下午，該事件在微博平臺不斷發(fā)酵，茉酸奶對此事件發(fā)布《致歉聲明》，表示已對涉事的茉酸奶北京石景山萬達店、北京伊藤洋華堂店、北京華宇時尚購物中心店閉店處理，并將永久解除與這三家店的合約。

北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)管局介入該事件后表示，已對茉酸奶伊藤洋華堂店違法行為立案調(diào)查，同時對轄區(qū)其余20家茉酸奶門店開展全覆蓋執(zhí)法檢查工作。

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圖片來自茉酸奶官方微博

這并非茉酸奶第一次“出事”，去年其曾被網(wǎng)友質(zhì)疑使用植脂末，今年“315”又遭點名。

去年7月，#茉酸奶新品問卷價格選項最低68元#引發(fā)網(wǎng)友熱議，隨之一起被提及的是茉酸奶疑似使用植脂末，被消費者吐槽為“酸奶刺客”，價格高、用料差。

當時，茉酸奶官方并未正面回應此事，但于去年8月宣布進行產(chǎn)品升級，“茉酸奶全國門店的所有酸奶奶昔產(chǎn)品將升級使用全新版本奶基底，這款奶基底無植脂末、無氫化工藝、無人造反式脂肪酸”。而此消息一出，許多網(wǎng)友認為，“潛臺詞是之前確實使用了植脂末。”

今年“315”前夕，茉酸奶又遭上海市消保委點名，質(zhì)疑其芒果酸奶奶昔的配料成分，經(jīng)專業(yè)測評產(chǎn)品所用的酸奶不多，但脂肪含量卻很高，與純正酸奶成分不符。

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水芙蓉 攝

加盟擴張的后遺癥

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至5月5日，茉酸奶全國門店總數(shù)為1546家，46%門店分布于一線和新一線城市。茉酸奶門店絕大多數(shù)是加盟店，茉酸奶聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO顧豪曾提到，全國范圍內(nèi)直營門店數(shù)量僅剩下兩家。

顧豪認為，“加盟才是未來”，這幾乎是目前中國所有現(xiàn)制茶飲品牌老板們的共識，并從去年開始付諸實際行動，加快了門店擴張速度。

目前規(guī)模最大的茶飲蜜雪冰城門店數(shù)量已突破2.9萬家；古茗、茶百道、滬上阿姨也超過8000家，這些品牌超99%門店均為加盟店，此前堅持直營模式的奈雪的茶也于去年放開加盟并一度降低加盟門檻。

對茶飲品牌而言，加盟模式是一把“雙刃劍”。

直營店經(jīng)營成本較高，依靠加盟店能使品牌快速獲取規(guī)模效應，提高市場競爭力；當加盟商達到一定規(guī)模數(shù)量，茶飲品牌還能做產(chǎn)品供應鏈生意，蜜雪冰城、茶百道等品牌九成左右收入均來自于此。

但加盟商能力參差不齊，茶飲品牌蒙眼狂奔的同時，食安管控成難題。即便目前幾乎每家公司對加盟門店均有一套標準化檢驗流程，但在實際操作中，加盟店們的“可操作空間”依然很大。

今年新茶飲食品安全頻發(fā)，已成“315”重災區(qū)。

據(jù)湖北經(jīng)視報道，書亦燒仙草、古茗、茶百道三家知名奶茶品牌的相關(guān)門店也存在店員違反食品安全規(guī)定的現(xiàn)象。例如，門店店員存在頻繁更改食材效期標簽、使用隔夜食材，甚至用嘴嘗食材來判斷是否“壞了”的現(xiàn)象，損害消費者權(quán)益。

食安問題關(guān)系民生，茶飲品牌聲譽下滑將一定程度上影響加盟商經(jīng)營成果，甚至對招商工作造成不小挑戰(zhàn)。

去年茉酸奶陷入植脂末傳聞后，新開門店數(shù)量便一路下滑，今年幾乎原地踏步。去年5月，茉酸奶一個月可以新開超300家門店，而今年1—4月新開店數(shù)量僅分別為17家、5家、3家、14家，平均每個月新開門店不到10家。