有誰(shuí)知道，蔬菜界也有自己的皇后，那就是——洋蔥。

相信大家都有被它熏哭過(guò)的經(jīng)歷，雖然處理的過(guò)程不太美妙，但事實(shí)上洋蔥營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)十分豐富，絕對(duì)值得這一“哭”，甚至有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)只能在洋蔥中發(fā)現(xiàn)，如前列腺素a。

最近更是有研究表明，洋蔥或許在預(yù)防癌癥方面，也能發(fā)揮出可觀的作用。

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一、新研究：每天吃點(diǎn)洋蔥，肝癌風(fēng)險(xiǎn)下降33%

肝癌是最為常見(jiàn)的癌癥之一，在世界范圍內(nèi)，肝癌發(fā)病率排所有癌癥的第六，死亡率更是處在第三。而在我國(guó)，肝癌的威脅更加嚴(yán)峻，發(fā)病率為第五，死亡率為第二，其中，男性比女性容易患上肝癌。

對(duì)于肝癌的預(yù)防，一直是研究的重中之重。而年初我國(guó)上海仁濟(jì)醫(yī)院項(xiàng)永兵教授團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，每天吃點(diǎn)洋蔥或能避免這可怕的癌癥，該研究發(fā)表在《歐洲流行病學(xué)雜志》上。

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研究人員對(duì)我國(guó)近6萬(wàn)名男性進(jìn)行了12年的隨訪，評(píng)估142種食物和營(yíng)養(yǎng)元素與肝癌之間的風(fēng)險(xiǎn)關(guān)聯(lián)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每日增加5.54g洋蔥攝入，會(huì)讓肝癌風(fēng)險(xiǎn)下降33%。

對(duì)此，研究人員認(rèn)為與洋蔥內(nèi)富含膳食纖維相關(guān)，膳食纖維進(jìn)入體內(nèi)后可減少肝臟脂肪合成，讓肝臟負(fù)擔(dān)減輕，減少炎癥、肝損傷的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

且洋蔥內(nèi)含有豐富的黃酮醇、二烯丙基硫醚、有機(jī)硫化合物等成分，這些成分具有抗氧化特性、刺激免疫系統(tǒng)以及抑制突變等作用，從而起到預(yù)防癌癥的效果。

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二、洋蔥是可以吃的“心臟支架”，還能降三高？

洋蔥是餐桌上經(jīng)常能見(jiàn)到的食物，其營(yíng)養(yǎng)豐富，但鮮少有人知道，洋蔥內(nèi)的主要營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)心臟健康十分友好。

國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨表示，洋蔥內(nèi)的硒元素、類(lèi)黃酮、有機(jī)化合物含量在蔬菜中相對(duì)優(yōu)勢(shì)。

其中，硒元素具有抗氧化、延緩衰老以及調(diào)節(jié)血糖、血脂的作用；類(lèi)黃酮具有較強(qiáng)的抗氧化作用，對(duì)預(yù)防心臟病、腦溢血等均有好處；而有機(jī)硫化合物，則具有抗血栓的作用，可幫助防止不必要的血小板凝結(jié)、降低膽固醇、甘油三酯水平。

這些物質(zhì)能保護(hù)心臟，對(duì)于“三高”也有好處。但需要強(qiáng)調(diào)的是，吃洋蔥只有保健作用，想要靠多吃洋蔥達(dá)到不吃藥的目的是不現(xiàn)實(shí)的。

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洋蔥是個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食物毋庸置疑，但我們吃洋蔥的目的是為了保持膳食均衡，日常通過(guò)洋蔥攝入的維生素A、硒元素等含量，無(wú)法達(dá)到治病的疾病。相反，大量攝入洋蔥會(huì)給身體帶來(lái)較大的刺激，反而適得其反。

三、洋蔥生吃還是熟吃好？注意：4類(lèi)人要少吃

洋蔥切開(kāi)或烹飪超過(guò)久都會(huì)導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，所以吃洋蔥最好是生吃或是急火快炒，不要長(zhǎng)時(shí)間的烹飪。

生吃洋蔥除了可以較大程度的保留營(yíng)養(yǎng)，還可以增加體內(nèi)的熱氣、驅(qū)散體寒。生吃時(shí)可以選擇白色、黃色的洋蔥，相對(duì)來(lái)說(shuō)沒(méi)那么辛辣。

如果是熟吃的話，則建議選擇紫洋蔥，紫洋蔥內(nèi)花青素含量更高，辛辣味也更足，更適合炒著吃，炒的時(shí)候保持6~7成熟即可。

洋蔥雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但也不是什么人都適合吃，下面4類(lèi)人盡量少吃。

1.體味重

洋蔥內(nèi)的有機(jī)硫化合物會(huì)通過(guò)汗水釋放，讓體味加重，本身身體味道重的人不建議食用。

2.腸易激綜合征

這類(lèi)人會(huì)出現(xiàn)腹瀉、便秘、脹氣以及腹痛等癥狀，而洋蔥內(nèi)的低聚果糖等膳食纖維含量較高，在消化時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多氣體，容易引起脹氣，加重自身的不適。

3.胃潰瘍患者及胃食管反流

洋蔥味道較為辛辣，會(huì)刺激胃粘膜導(dǎo)致胃酸分泌增加，本身有胃食管反流、胃潰瘍的人要避免食用，否則容易加重病情。

4.過(guò)敏體質(zhì)

罹患過(guò)敏性鼻炎、哮喘以及皮膚病的人也要盡量少吃洋蔥。

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洋蔥雖好，但并不是“超級(jí)食物”，想要靠洋蔥達(dá)到藥品的作用并不實(shí)際，事實(shí)上也沒(méi)有哪種食物是“超級(jí)食物”。而且凡事講究個(gè)度，一天吃洋蔥50-100克就夠了，也沒(méi)必要每天吃，其他蔬菜也有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，飲食做到均衡全面才是最好的。