這些補(bǔ)品放在一起，似乎就熬出了一碗養(yǎng)生湯。

殊不知，不正確的煲湯、喝湯方式，不但不養(yǎng)生，還會(huì)造成大傷害。

營(yíng)養(yǎng)困在食材里

我們吃的動(dòng)物性食物里面主要成分是肌肉纖維。

纖維里面除了蛋白質(zhì)和水以外，還有細(xì)胞核；而細(xì)胞核里含有大量的嘌呤。

在老火慢燉煲湯的過程中，蛋白質(zhì)這樣的營(yíng)養(yǎng)成分其實(shí)主要還是留在肉里面，所以肉的營(yíng)養(yǎng)比湯更高。

而肉里面的脂肪，以及細(xì)胞核中的大量嘌呤則會(huì)溶解出來。

嘌呤的代謝產(chǎn)物就是尿酸，它通過腎臟排泄如果腎臟代謝不了，就會(huì)導(dǎo)致血液里面的尿酸增高，長(zhǎng)此以往，容易痛風(fēng)、腎結(jié)石，傷害我們的腎臟。

除了脂肪和嘌呤，食材中的磷也會(huì)釋出，煲得越久，湯里的磷就越多。

磷是我們身體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，但它和鈣是此消彼長(zhǎng)的關(guān)系。

磷攝入過多，鈣就吸收少，如此一來還容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的毛病。

同時(shí)，磷的代謝也需要腎臟參與，攝入過多，就是在增加腎臟的工作壓力。

所以一大碗肉湯下肚，喝的是磷、脂肪和嘌呤的精華，真正的營(yíng)養(yǎng)，還在食材里面呆著。

1

縮短煲湯時(shí)間

如果吃肉煲的湯，把燉湯的時(shí)間縮短，把煲湯變?yōu)橹鬁?/span>

也就是把肉在湯里面的煮熟就行然后別只喝湯，肉和湯一起吃。

肉比湯的飽腹感要強(qiáng)，控制好肉和湯的量。

一小碗湯就夠，這樣可以很容易控制這頓飯的嘌呤了。

2

食材焯水再煲

有的人會(huì)說，縮短煲湯時(shí)間，食材不入味，不好吃。

那么可以在煲湯之前，把食材（尤其是肉食）焯一下，也就是煮上十幾二十分鐘。

然后把第一次煮出來的湯水倒掉，然后再換上清水加適量的調(diào)料去煲湯。

把生食通過沸水加工成半成品，可以去除大量的磷，第二次用清水煲的湯就算煲上幾個(gè)小時(shí)也沒有，第一次湯水里的磷多。

3

均衡搭配食材

比如今天吃了雞肉和雞湯，其他食物搭配蔬菜，水果、谷物這些素食。

對(duì)于已經(jīng)有肥胖、痛風(fēng)、血脂高這些問題的人，盡量不喝肉湯，可以換成蔬菜、豆腐、蛋、動(dòng)物血(哺乳動(dòng)物血沒有細(xì)胞核，嘌呤非常低)做的湯。

比如豆腐白菜湯、什錦菇湯、雞蛋湯，這些食材無論怎么烹飪，問題都不大！

中醫(yī)護(hù)腎食療菜譜

食譜一

芡實(shí)老鴨湯

材料：鴨肉500克，芡實(shí)50克，姜片、蔥段各少許，鹽、雞粉各2克，料酒10毫升。

做法：

1.鍋中注入適量清水，用大火燒開，倒入切好的鴨肉，淋入少許料酒，略煮10~20分鐘，將煮好的鴨肉撈出待用。

2.砂鍋重新加水大火燒熱，加入芡實(shí)、鴨肉、料酒、蔥姜蒜，燒開后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)至食材入味。

3.關(guān)火后將燉煮好的鴨肉、鴨湯盛出，裝入碗中即可。

食譜二

胡蘿卜西紅柿湯

材料：胡蘿卜半根，西紅柿1個(gè)，雞蛋1個(gè)，姜絲少許，鹽、雞精各2克

做法：

1.將胡蘿卜洗凈去皮切塊，西紅柿切好備用，準(zhǔn)備1個(gè)雞蛋打入碗中攪拌。

2.鍋中倒少許食用油燒熱，放入姜絲爆香，將切好的胡蘿卜、西紅柿倒入鍋中，加水煮5分鐘，加入適量鹽、雞精攪拌入味。

3.倒入攪拌好的雞蛋，邊倒邊攪拌，至蛋花成形，關(guān)火后盛出湯料裝碗即可。

這兩份食譜簡(jiǎn)單又美味，快來試試吧！