[1]Min Wu， Guangping Song， et al.， Innervation of nociceptor neurons in the spleen promotes germinal center responses and humoral immunity， Cell， May 20， 2024. DOI：https：//doi.org/10.1016/j.cell.2024.04.027

[2]Anti-inflammatory effect of capsaicin in Helicobacter pylori-infected gastric epithelial cells.2007 Oct;12(5)：510-7.doi： 10.1111/j.1523-5378.2007.00521.x.

[3]《今日養生方 | 廣東人真的不能吃辣嗎？哪類人群可以吃？》.羊城晚報嶺南名醫.2024-02-06

李大爺，今年56歲，是個土生土長的廣東人。他和許多廣東朋友一樣，不愛吃辣。

兩年前，李大爺體檢時，發現自己血糖有點高。從那以后，他的老伴就開始變著法兒地往菜里加辣椒，還總念叨：“辣椒好，能幫你控制血糖！”

李大爺心里半信半疑：辣椒還能管住糖尿病？

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一、上海交大研究：吃辣椒對糖尿病大有好處

上海交通大學附屬瑞金醫院的寧光院士及其團隊，通過分析餐飲互聯網數據和中國慢病疾病監控網數據，發現了一個現象：偏愛油炸、燒烤和甜食的地區糖尿病發病率較高，而喜食辣味的地區糖尿病發病率則相對較低。

為什么常吃辣椒對血糖好？研究指出，辣味食物有助于控制血糖。

第一，辣椒素能促進胰島素分泌。在牙買加，辣椒被用作輔助治療糖尿病的食材。研究表明，辣椒中的辣椒素有助于促進胰島素的分泌。寧光教授的團隊也發現，食用辣椒能夠顯著改善空腹和餐后血糖水平。

第二，吃辣椒能增加能量消耗。食用辣椒不僅能促進血液循環，還能增加身體的能量消耗。因此，喜歡吃辣的人群中，糖尿病的發病率較低。

雖說吃辣椒有利于控糖，但不能僅靠吃辣椒來拯救高血糖。

2023年12月26日，麻省理工大學斯隆商學院的研究團隊在《美國醫學會雜志·內科學》發表了一項報告，研究指出，與未接受飲食控制的對照組相比，堅持了一年健康飲食的受試者，血糖水平并沒有顯著區別。

《醫學快訊》對此評論說，這項研究表明，對于那些長期營養不足的人來說，僅僅依靠改變飲食來治療糖尿病是不夠的。

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二、常吃辣椒或更長壽，愛吃辣的人賺到了

吃辣椒不僅對血糖友好，還能給身體帶來不少益處。

1、延年益壽

發表在《英國醫學雜志》上的一項大型前瞻性隊列研究指出，與每周吃辣少于1次的人相比，每周吃辣6-7次的人全因死亡風險降低了14%，缺血性心臟病死亡風險降低了22%。

2、保護心血管

《美國心臟病學會雜志》上的一項研究發現，每周吃辣4次以上的人，因心血管疾病死亡的風險下降了31%。

哈佛大學對50萬中國人進行的調查發現，常吃辣椒的人死于癌癥、心臟病和呼吸道疾病的幾率也低于不常吃辣的人。

3、增強免疫力

2024年5月20日，軍事科學院的研究小組在《細胞》雜志上發表了一篇研究論文，揭示了傷害感受神經纖維不僅在脾臟內廣泛分布，還沿著血管延伸至B細胞區域，激活這一通路可以顯著增強體液免疫功能和機體的抗病毒能力。

4、對抗幽門螺旋桿菌

在一項名為"Anti-inflammatory Effect of Capsaicin in Helicobacter pylori-Infected Gastric Epithelial Cells"的研究中，科學家們發現辣椒素可以通過抑制核因子卡巴信號通路，減少幽門螺旋桿菌感染的胃上皮細胞釋放的促炎細胞因子白介素-8（IL-8）。

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三、怎么吃辣才健康？吃干辣椒好還是鮮辣椒好？

吃辣椒，得講究方法，才能既享口福又保健康。這里給大家幾個小建議，讓辣椒吃得健康。

吃辣椒要吃得健康，首先得適量。每個人對辣椒的耐受度不同，適量意味著不超出個人腸胃的承受能力，避免引起不適。一般來說，建議每天食用的鮮辣椒不超過100克，干辣椒則不宜超過10克。

其次，選擇辣椒時，可以根據個人口味和健康情況挑選不同辣度的辣椒。鮮辣椒維生素C含量高，適合快速烹飪以保持營養，而干辣椒則適合長期儲存，辣味濃郁，適合做調料或增香。

烹飪方法也很關鍵。建議采用急火快炒的方式，別長時間高溫烹飪，這樣可以減少營養素的損失，尤其是維生素C。

另外，吃辣椒時，可以搭配一些清涼的食物，如苦瓜、萵筍等，這樣可以中和辣味，減少對腸胃的刺激。

不過，廣東省中醫院脾胃病科學術帶頭人黃穗平教授提醒，辣椒雖好，有兩類人應該少吃辣椒：

第一類是陰虛體質的人，他們容易口干、便秘。而辣椒會讓人出很多汗，這樣會使得體內的水分更少。

第二類是濕熱體質的人，辣椒會讓濕熱的情況更嚴重，更容易上火，建議少吃為妙。

總之，吃辣要根據自己的身體狀況來，適量享受，才能既滿足味蕾，又保持健康。