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糖尿病患者吃大米飯，記住這5個字，餐后血糖不升高！
發布日期：2024-08-18 瀏覽次數：184
核心提示：收藏分享糖尿病患者吃大米飯，記住這5個字，餐后血糖不升高！播報文章糖尿病之友關注2024-08-14 17:50廣告肺結節的源頭已找到，
糖尿病患者吃大米飯，記住這5個字，餐后血糖不升高！
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我們通常說的大米飯是由精白米烹制而成的，它不僅碳水化合物含量高，而且也屬于高血糖生成指數的食物，也就是升血糖的速度非?？?/span>。
其實，我們可以通過一些技巧來降低米飯的升血糖能力。
記住下面這5個字，吃米飯餐后血糖也不會飆升。
我們常見的精加工的大米有細細長長的秈米和短短圓圓的粳米兩種，我們建議糖尿病病友選擇秈米。
因為秈米的直鏈淀粉含量高，支鏈淀粉含量低，它不怎么黏，而且被消化的速度也慢，做成米飯的血糖生成指數為82[1]；
而粳米直鏈淀粉含量低，支鏈淀粉含量高，它口感軟糯，做成米飯的血糖生成指數為90[1]。
如果有可能，建議大家把精細加工的稻米換成糙米、發芽糙米、胚芽米、蒸谷米，這幾種米的營養價值要高于精細加工的普通白米，做成米飯后血糖生成指數也更低。
以糙米為例，用糙米（秈米）做的大米飯血糖生成指數是71，而糙米（粳米）做成的大米飯，血糖生成指數是78[1]。
建議大家做米飯時盡量少放水。
同樣重量的米，你放的水越多，煮得會越軟爛，米飯的血糖生成指數越高，升血糖速度越快。
如果可以接受的話，建議大家做米飯時搭配一些雜糧，如燕麥、小米、紅豆、蕓豆，它們可以降低米飯的升血糖速度，有利于控制餐后血糖。
米飯放涼后，一部分已經糊化的淀粉會老化回生變成生淀粉的狀態，這個過程中會產生一部分抗性淀粉。
抗性淀粉不能被小腸消化吸收，有利于控制血糖。
所以，建議大家把剛出鍋的米飯放溫一點再吃。
糖尿病患者吃主食要定量。建議糖尿病患者準備一個自己的主食專用碗，把量固定下來，無論這頓飯多么好吃，就只吃這一碗。
糖尿病病友如果想吃大米飯，可以一天吃一頓。
適當控制吃米飯的比例，既能增加一天中的食物種類，同時對控制血糖，提高飲食的滿足感也是有幫助的。
米飯搭配著蔬菜和肉類一起吃，這樣混合餐的餐后血糖反應要低于米飯。
蔬菜可以選擇：綠葉蔬菜、菜花、茄子、豆角等。
肉類可以選擇：雞肉、魚肉、牛肉等，需少油烹調。
米飯搭配不同的食材，血糖生成指數的變化也略有不同。
米飯混合膳食的血糖生成指數[1]
糖尿病患者只要掌握這五個字，既能享受大米飯的美味，又能控制好餐后血糖?？彀堰@個訣竅轉給身邊愛吃米飯的朋友吧！
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