經過一系列的檢查，兩人都確診了肺癌晚期，這一結果讓姐妹兩目瞪口呆。

“油煙里的丁二烯等物質都是一類致癌物，再結合兩姐妹的生活習慣，廚房油煙很可能就是兩人得肺癌的罪魁禍首。”醫生感慨地說道。

做個飯、炒個菜還能得癌癥？ 

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實際上，做飯的幾種壞習慣如果不改，不單是炒菜人，連全家都要將面臨致癌風險。

一、做飯的2個壞習慣，或是癌癥“幫兇”

1、鍋冒煙才放菜，當心致癌物！

炒菜的時候，你是不是習慣等鍋里的油冒煙了，才把菜放進去炒？

武警廣東省總隊醫院營養科主任曾晶表示，烹飪油都是由多種脂肪酸構成的，不同結構的脂肪酸煙點不同。

在過去，由于提煉油的技術不夠，油里雜質較多，煙點低，容易冒煙。現在常用的精煉食用油，煙點已經在200℃左右。所以等到油鍋冒煙的時候，說明溫度已經很高了。

而油鍋溫度高除了會破壞蔬菜的營養價值，還會增加人體吸入油煙的風險。油煙里含有300多種有害物質，其中苯并芘等屬于有害致癌物質，長期吸入油煙會導致人體出現病變，輕則引起慢性咽炎等疾病，重則可能引發癌癥。

那么怎么判斷油溫是否合適炒菜呢？一個簡單的辦法就是可以放一根蔥絲先下去試探油溫，當蔥絲周圍冒泡、翻滾，卻沒有馬上變焦，這樣的油溫就適合炒菜了。

2、炒完菜不刷鍋，增加致癌風險！

很多人炒菜的時候有這么一個習慣，前一道菜炒完后，不洗鍋直接炒下一道菜。然而這看似方便的一個環節，其實隱藏著一個健康隱患，那就是殘存的油脂和食物殘渣。

事實上，炒過菜的油鍋即便看著非常干凈，上面也會附著一定量的油脂和食物殘渣。所以當這些油脂和食物殘渣再經過一輪烹飪，隨著油溫越高、烹飪時間越長，鍋中就越有可能生成丙烯酰胺等有毒物質，久而久之會增加致癌風險。

出于健康考慮，炒完菜后應該等鍋具降溫再開始洗鍋。洗鍋的時候還要注意將食物殘渣清洗干凈，避免殘留。

二、這種油再香也別吃，專家呼吁：是癌癥加速器

“地溝油”對身體不好，而“回鍋油”的風險其實也不小。

很多家庭油炸食物后，出于不浪費的原則，會將油留著下次用。但研究發現，“回鍋油”對身體的危害可大了。

此前，伊利諾伊大學的科學家開展了一項回鍋油跟老鼠健康的實驗。研究人員在實驗中發現，小鼠在長期攝入反復使用的食用油后，基因的表達狀況會出現改變，促進乳腺癌的發生。

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除了“回鍋油”之外，浙江省腫瘤醫院提醒，還有3種油也不建議吃。第一種是棕櫚油，頂尖學術期刊《自然》上的一篇研究表明，富含棕櫚油的食物會促進癌癥轉移。其次是自榨油，自榨油的制作過程缺乏深度加工，導致了黃曲霉素的殘留，食用后會增加肝癌風險。最后則是長期開封的油，油開封后建議3個月內吃完，否則有變質、感染風險。

三、砧板用久比馬桶還臟，99%的人都清洗錯了

砧板不洗，會有什么后果？北京一位王女士用她的親身經歷，給出一個血淋淋的教訓。

從2013年起，王女士一家四口相繼患癌去世。百思不得其解的醫生對此進行了大量的分析實驗，最后發現罪魁禍首居然是廚房里的砧板：上面有大量的黃曲霉素。

原來，黃曲霉素是國家衛生組織認定的一級致癌物。跟它的毒性和致癌性一樣強的，是它的生命力。黃曲霉素不怕沖洗、不懼熱水，甚至油炸也不能消滅它。能夠對付它的是280℃的高溫，然而尋常的家庭大多沒有這個消毒條件。

除了黃曲霉素，砧板上還有大量的細菌。全球衛生理事會的一項調查顯示，砧板隱藏的細菌比馬桶多200%。

所以大家平常要做好砧板的清潔，并定期更換。有條件的情況下最好準備兩塊菜板，將蔬菜和肉類分開處理。

四、 “奪命電飯鍋”被央視再次曝光，不僅有毒還致癌

眾所周知，電飯煲內膽的主要結構就是：鋁制內膽+涂層。其中，涂層多是聚四氟乙烯等全氟類聚合物。而央視的節目正是圍繞著這種涂層進行實驗。在研究中，大家發現當溫度上升到300℃的時候，這個涂層就會生成一種具有毒性的永久性化合物。

然而值得注意的是，電飯煲正常使用的時候，溫度不會超過180℃，可見這個涂層并沒有問題。

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但這也不意味著電飯煲就絕對安全了。北京協和醫院兒科主任醫師鮑秀蘭在文章中提醒，如果電飯煲內膽涂層脫落了，那么就要換鍋了。這是因為磨損的鍋可能會讓涂層內部的助劑、金屬鋁等不安全物質溶出。長此以往會對人的神經系統、消化系統都造成不良影響。

總之，健康烹飪不僅僅是一種生活方式，更是一種對家人負責的態度。