此前《柳葉刀》的一項研究就證明了，“吃錯飯”真的會害死人。尤其是中國人，真的該注重飲食問題了！

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1、柳葉刀：全球22%的成人死于吃錯飯

《柳葉刀》這項研究主要針對195個國家和地區飲食結構造成的死亡率和疾病負擔。該研究給出了一組非常可怖的數據，2017年全年累計有1100萬人因為不健康的飲食結構死亡，這之中有1000萬人死于心血管疾病，其余的則主要死于癌癥跟糖尿病。

我們再看看該研究中發布的一張圖。

這張圖展現的是2017年世界范圍內因為飲食結構不合理引發的死亡率。按照左邊的圖例，紅色區域形勢最嚴峻，然后是橙色，黃色次之。對照這個圖例可以發現，長壽大國日本大部分地區都是程度最輕的紫色，中國則大部分地區都處于第二階梯的橙色。

可見，中國的飲食結構有多么的危險。在《柳葉刀》的這項研究中，中國也不止一次被點名。因為在其相關統計里，中國因為飲食結構導致的心血管疾病死亡率和癌癥死亡率都是世界人口大國中的第一名。

那么，為什么飲食結構中熱量指標幾乎要爆炸的美國卻情況要比中國好得多呢？其實，這是我們的思維認知出現了錯誤。研究表明，錯誤的飲食習慣并不是指吃太多的糖跟油脂。研究人員發現，真正排在前三位的致死因素是：高鹽、低雜糧、低水果飲食。

那怎么吃才健康呢？中疾控在文章中為健康飲食給出了5條原則。第一是要食物多樣化，盡可能選擇全谷物；第二是要限鹽，每日吃鹽不超過5克；第三是要控油，每日用油不超過25克；第四則是限糖，每日最好不超過25克；最后則是戒酒。

2、權威研究：少吃1克鹽就可以降低心臟病發生風險

中國人“減鹽”勢在必行，但國人對于鹽的依賴根深蒂固，中國人不管吃什么都免不了放點鹽。因此即便醫生和專家都推薦少鹽，大家還是該怎么吃就怎么吃。

實際上，減鹽不是不吃鹽，而是少吃鹽。在日常生活中，哪怕每天只是少吃1克鹽，都可以對身體起到非常有益的影響。

2023年，我國研究人員在權威期刊《英國醫學雜志》上發布了一項重磅研究。這項研究在青海、河北、四川、湖南省、黑龍江以及江西6個城市的60個社區展開了一項長達12個月的對照試驗。

在試驗中，總共有1419名試驗者被納入，他們被分為2組。干預組有706人，他們在研究人員安排下進行減鹽干預措施；對照組有713人，他們進行正常的常規飲食。

在12個月的干預后，研究人員發現，相較于對照組，干預組平均的鹽分攝入量每天少了0.9克，而他們的收縮壓和舒張壓也相對下降了2.0毫升汞柱和1.1毫升汞柱。該研究強調，這也將使得他們卒中風險減低5.2%，缺血性心臟病的發生風險則降低3.2%。

可見，減鹽非常有必要，哪怕只是細微的改變也可以促進健康。日常生活中，有這幾個辦法可以幫助進行減鹽。

用低鈉鹽代替普通鹽：低鈉鹽中一般含有25%氯化鉀，鉀同樣可以起到“咸”的作用，還可以減少人體對鈉的攝入。

用其他成分來“增味”：咸味的本質是鈉離子刺激人體產生的神經信號。如果有其他的物質可以增強這種信號，那么不用加鹽也可以增加咸味。目前研究人員發現，雞精跟味精就可以達到這種效果。

不要喝太多湯：湯本身營養成分很少，但里面的鹽含量較高。

3、提醒：你吃多少飯，或決定你活多長

吃什么會影響你的壽命，吃多少其實也能決定你能活多久。我們常說能吃是福，但研究表明：真想活得久一點，不妨少吃一點。

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這項研究出自于《自然-衰老》雜志。研究人員發現，健康成年人如果每天減少25%的卡路里攝入，那么其衰老速度將減緩2%~3%，這也意味著其死亡風險將降低10%~15%。

吃得少除了可以長壽，還可以輔助治療因為“吃太多”而導致的疾病，像糖尿病、肥胖癥、習慣性便秘甚至是動脈硬化都可以通過少吃得到較好的改善。

有學者就成功通過斷食干預，使得參加試驗的肥胖人群改善血壓、血糖、血脂等指標。在一周的斷食過程中，參加實驗的人員一日三餐只能吃人參多糖、膳食纖維等組成的代餐，同時配合飲水。試驗結束后，試驗人員也要繼續保持好的飲食習慣，不暴飲暴食。如此進行下來，試驗人員不單各項指標改善，安全性測評的結果也顯示良好。

不過，斷食雖然在近年來頗受好評，大家也要注意這幾點問題。

專業指導：不合理的斷食會損害身體健康，使得人體的神經系統、消化系統和循環系統都出現問題。所以要在專業人員的指導下進行。

健康斷食：斷食采用循序漸進的辦法，斷食的時間不能超過10天，而且斷食結束后，飲食也要循序漸進地恢復，先進食稀粥，然后再進食面條、蔬菜水果，不要暴飲暴食。

禁忌人群：不是所有人都適合斷食，有任何基礎疾病的人、老人、小孩、兒童以及低體重人群都不適宜斷食。