[2]《我國癌癥高發，竟是雞肉惹的禍？醫生提醒：這3種熱賣肉確實要少吃》.鄭州大學附屬鄭州中心醫院.2024-01-24

[3]《研究稱：雞肉關聯高患癌風險！真要和肉類說拜拜？》.丁香園腫瘤時間.2019-10-11

俗話說，“伏天一只雞，一年好身體”，這天，王大媽手里提著一只肥嘟嘟的土雞，從菜市場滿載而歸："這可是個進補的好機會！"

一到家，她就忙前忙后，打算給家人做頓美味的白切雞。可就在她準備動手時，兒子突然說：“媽，聽說雞肉吃多了容易得癌，咱們還是少吃點吧。”

王大媽愣住了，手里的雞突然變得燙手起來。她半信半疑：雞肉可是滋補的好食材，吃多了怎么會得癌？以后是不是真的得少吃雞肉了？

廣告防腐木葡萄架：讓您的院子煥發生機，成為鄰里的焦點

×

一、雞肉沒有以前好吃，是錯覺嗎？

廣東人對吃雞這件事最有心得，他們常用有“雞味”形容雞的美味，指的是肉質緊實、香氣撲鼻的美妙口感。

不過，現在在廣東，想要吃到真正有"雞味"的雞也不容易了。

首先，在速食時代下，雞的養殖周期大大縮短。雞肉中的鮮味，主要來自谷氨酸鹽和核苷酸，生長的時間越長，體內核苷酸積累得越多，味道自然鮮美無比。

傳統養殖方式下，雞可能需要幾個月才能長成，較長的生長周期有助于肉質的發育和風味的形成。而現代養殖場的雞的生長周期只有一個月，風味物質的積累差遠了。

其次，飼料與養殖方式在不斷改變。

現在大多數雞都是通過機械化養殖，吃的是標準化的飼料，味道相對單一，而且可能含有促進生長的添加劑。

傳統養雞更多地依賴天然食物，如谷物、蔬菜殘余等，這使雞肉具有更自然的風味，可惜的是，完全散養的走地雞已經變得越來越少。

另外，土雞的養殖成本偏高。以一只土雞為例，每天至少需要消耗200克的糧食，按照1.5元一斤的價格計算，六個月的糧食成本就高達108元，這還不包括雞苗、人工、運輸等其他費用。

這樣一比較，一只食量大、生長周期長且成本高的土雞，在價格上顯然難以與均價僅50元左右的白羽雞競爭。

我們今天所吃到的雞肉，要想恢復到過去那種自然放養的風味，已經變得越來越困難。

二、牛津大學：吃雞或會增加3種癌風險？

有人聽聞經常吃雞肉會患癌，這個說法從何而來？

這源自于牛津大學的一項研究，該研究分析了47.5萬名中年英國人2006至2014年間的飲食習慣和患病數據，發現如果每天吃的家禽肉增加30克，那么得乳腺癌、大腸癌和前列腺癌的風險可能會增加20%。

廣告防腐木花架 讓生活更貼近大自然！

×

不過，這個研究并不能證明吃雞肉就肯定致癌。

食品工程博士云無心指出，該研究是觀察性研究，只能表明存在一定的相關性，并不能證明因果關系。也就是說，我們不能斷定吃雞肉就會增加得癌的風險，也不能說得了癌癥的人就是因為吃多了雞肉。

其實，雞肉富含多種營養，適量吃對身體是有好處的。

1、優質蛋白質來源

雞肉是優質蛋白質的良好來源，含有人體必需的8種氨基酸。

具體來說，每100克雞胸肉含有高達24.6克的蛋白質，而脂肪含量僅為1.9克，還包含了有益健康的礦物質鉀。

2、降低高血壓風險

鄭州大學附屬鄭州中心醫院高血壓科主任醫師余淑華醫生提到，雞肉是降低血壓的好選擇。

美國波士頓大學一項研究顯示，較高的蛋白質攝入量可以降低高血壓風險，蛋白質所含的精氨酸有助于血管擴張和促進血液循環。

3、增強免疫力

雞肉含有豐富的營養成分，如蛋白質、鐵元素、維生素等，適當食用雞肉有助于增強身體免疫力。

廣告塑木葡萄架，木質，環保，讓你的家更有格調！

×

三、伏天一只雞，一年好身體，怎么吃雞效果更好？

一跨進7月的門檻，就迎來了大家常說的"三伏天"。

“伏天一只雞，一年好身體”，入伏后，人容易出汗多，體力消耗大，感覺身體虛，精力也跟不上，容易出現注意力不集中、食欲不振、疲憊無力等情況，這個時候，吃雞肉能補充營養、促進食欲、調和身體，是個挺好的選擇。

那雞肉怎么吃才能補身體？這里推薦三種做法：

沙姜雞——溫中散寒

材料：1只雞、20克沙姜、一小把香菜、生抽適量

做法：將整只雞徹底清洗干凈后放入鍋內，加入足夠的水，大火燒開后繼續煮20分鐘。將香菜段和沙姜碎放入小碗中，加入適量生抽，制成香菜沙姜醬。吃的時候，將雞肉蘸上香菜沙姜醬即可。

五指毛桃土雞湯——補益氣血

材料：五指毛桃、土雞、姜片、料酒等

做法：將土雞洗凈切塊，與五指毛桃、姜片等一起燉煮，加入適量的料酒去腥，燉至雞肉熟透即可。

薏米蓮子土雞湯——安神和改善睡眠

材料：薏米、蓮子、土雞、姜片、料酒等。

做法：將土雞洗凈切塊，與薏米、蓮子、姜片等一起燉煮，加入適量的料酒去腥，燉至雞肉和薏米蓮子熟透即可。

總之，三伏天吃雞不僅能幫助身體補充所需的營養，還能調理身體，增強體質，在炎熱的夏季也能保持良好的身體狀態。