論壇現場圖片

9月19日，由今世緣酒業主辦的“從‘158計劃’到‘智改數轉’—中國白酒技術創新與高質量發展專家論壇”在江蘇省淮安市漣水縣舉行。

2010年，中國酒業協會首次提出“中國白酒158計劃”，以促進制曲、釀造、蒸餾、貯存、包裝5個關鍵工藝環節的自動化水平。近年來，隨著物聯網、大數據、人工智能等新一代信息技術的應用，行業的智能化改造和數字化轉型步伐日漸加快。在中國酒業協會理事長宋書玉看來，“智改數轉”開創了行業創新最繁榮的時代，通過科研對傳統釀造技藝進行解析和科技技術優化提升，使傳統釀造技藝獲得了更好傳承和發展。

過去，受人為、環境、氣候等不穩定因素制約，行業傳統釀造方式面臨著生產效率低下、生產穩定性不足等問題。“我93年的第一份工作就是釀酒工，感受最大的就是沒有標準，每個師傅教得都不一樣。”瀘州老窖副總經理張宿義說，自己當時就在思考，行業能否從傳統的經驗操作走向科學的標準化發展方向。

從“158計劃”起步，這種期望慢慢變成現實。“通過數字化手段對生產全過程進行精準控制，可以有效減少生產環節中不穩定因素帶來的誤差。”今世緣酒業副董事長、副總經理兼總工程師吳建峰表示。他以今世緣剛剛投產的2萬噸智能化釀酒項目舉例，在制曲環節，通過環境參數的智能調控，高溫曲優質品率提升了18.8%。

數據測算顯示，與“158計劃”時期的自動化設施相比較，今世緣酒業剛剛投產的2萬噸全過程智能化釀酒項目，可使年人均產量提升7倍，萬噸產能人員數降低71.5%，噸酒耗汽下降23.7%、噸酒廢水排放下降35.6%，并實現產品一物一碼和全過程溯源管理。

論壇還探討了如何通過“智改數轉”促進行業進一步實現高質量發展。衡水老白干副董事長、總工程師張煜行認為，“智改數轉”是一個長期過程，他號召行業能夠共同參與；河套酒業總工程師任國軍建議，通過行業協會把“智改數轉”的先進成果進行分享，促進行業共同發展；勁牌毛鋪酒廠擴建辦主任沈永祥表示，行業“智改數轉”仍舊有很長的路要走，要通過技術創新和更高標準生產規范，進一步促進行業發展。