外賣極大便利了我們的生活，但它們就一定健康嗎？對于身體的影響有多大呢？

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一、43歲男子長期吃外賣，多臟器被“濃硫酸”腐蝕

劉先生今年43歲，身高不到170的他體重近200斤，但他一直沒當回事，即便是幾年前被查出高血壓、糖尿病，依舊沒有及時調整生活方式。

對他而言，人生中最重要的莫過于吃，平常幾乎一日三餐點外賣吃，吃的還都是些重油重鹽重糖的高脂肪食物，一頓早餐至少要吃3根油條。除了吃以外，他還奉行生命在于靜止的思路，吃完飯后能躺著絕對不坐著。

最近一段時間，他身上時不時出現上腹部疼痛疼痛癥狀，但他以為是自己吃了不干凈的食物導致的，沒有太當回事。可隨著時間的發展，身上的癥狀越來越嚴重，還出現了呼吸困難的表現。

家人見狀趕緊把他送去了醫院，當天值班的護士說，劉先生體重太大翻身抽血需要好幾人一起幫忙翻身，且血液過于渾濁很難抽出來，上面還飄著一層白色，憑肉眼就能看出高血脂。

抽血的結果顯示，他的血脂指標達到了156mmol/L，而普通人的最高血脂限值為1.7mmol/L，一般會在1mmol/L。也就是說，他的血脂指標比正常人超標了100多倍。

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劉先生抽出來的血液之所以有白色，是因為他長期攝入大量脂肪，在小腸吸收后會形成細小的乳糜微粒進入到血液內，當這些微粒累積到一定程度時，就會讓血清從淡黃色的透明液體變成白色粘稠液體，這種情況在臨床上稱之為乳糜血。

劉先生是由于長期高血脂沒有及時干預而誘發的重癥急性胰腺炎，正常情況下人體內的胰酶處于未激活狀態下，不會影響健康。

可一旦發生急性胰腺炎，會導致胰酶被異常激活，讓周圍的組織和臟器也受到影響。這個情況就好比肚子里流入了一堆的濃硫酸，會不斷腐蝕周遭臟器，嚴重時會導致患者死亡。

后來，劉先生被緊急收入ICU進行急救，期間進行了血漿置換、血脂吸附等手段，才把他從鬼門關拉了回來。雖然暫時脫離了危險，但還需要后續的治療進行鞏固。

中山大學附屬第六醫院消化內科主任醫師郅敏表示，患有高脂血癥、膽囊結石、經常大量飲酒的人群，發生急性胰腺炎的風險很高，日常一定要注意及時改正，切勿暴飲暴食、胡吃海喝、過食油膩。

二、研究顯示：每天≥2頓外賣，死亡風險增加49%

互聯網帶來的變化如潮水涌來，“回家做飯”變得遙遠，動動手指，點份外賣，成為越來越多人就餐的選擇。

中國互聯網絡信息中心數據顯示，2023年，我國網民規模達10.79億，網上外賣用戶規模達5.35億，幾乎一半網民都在點外賣。

但研究發現，外賣吃得多，是真的會影響身體健康啊！

《營養與醫學學會雜志》上曾發表過一項研究，研究調查了在外就餐或點外賣與死亡風險之間的關系，分別對35084名成年參與者進行了長達7.83年的隨訪。

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結果發現，相較于幾乎不在外就餐/點外賣的人群，每天≥2次食用外餐的人全因死亡風險會增加49%、心血管疾病死亡風險增加18%、癌癥死亡風險增加67%。

新華網、美團等聯合發布的《職場人外賣營養“體檢”報告》中顯示，北上廣地區打工人的外賣，其中重油重辣、高碳水以及多肉的訂單占比超過了50%。外賣之所以容易影響健康，與三個原因離不開關系。

1.外賣肉多菜少

點外賣時很多人會優先選擇油炸食物、動物類的菜肴，存在肉多菜少的問題。

長期攝入過量肉類，會導致能量攝入過剩，進而增加超重、肥胖的發生風險，而肥胖與多種疾病的發生存在直接關系。

2.多為高溫烹飪

外面的餐館為了口味好、方便，多會使用油炸、煎制、燒烤等烹飪方式。

這些烹飪方式下的油多會重復使用，過程中會生成大量的反式脂肪酸，增加致癌物的生成，長期攝入對健康極為不利。

3.調味料用得多

餐館烹飪的飯菜較家里的會重口味許多，除了必添加的食鹽外，還有各種醬、雞精以及腐乳等調味品，經常吃這些食物會導致高血壓、痛風的風險增加。

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三、打工人過于艱難，想要吃好外賣得做好4點

大家都知道外賣不健康，但打工人很多時候是身不由己，不吃外賣又能吃什么呢？在這種情況下，或可學會這4個小技巧，盡可能吃得健康。

1.注意葷素搭配

點外賣的時候盡量不要長期點一個品類，經常更換可讓身體攝入不同的營養，在選擇菜品的時候盡量葷素搭配，可提醒商家少油少鹽、清淡一些。

2.盡量清淡飲食

盡量避開紅燒肉、水煮肉片、干煸肥腸以及麻辣香鍋等重口味的食物，優先以清淡的為主。

3.主食別吃太多

大部分外賣的主食都很大分量，食用的時候可以只吃一半或是直接不點主食，自帶一些粗糧搭配。

4.進行營養補充

長期點外賣的人，可以在外餐回家時適量增加食物的種類，起到查缺補漏的作用。如白天蔬菜攝入不足，晚上就可以適當多吃一些，以此來就在營養素缺乏的情況。