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日常生活中，小九發現好多人換筷子都不積極。有人說，家里的木筷子已經用了十幾二十年了；有人說，家里的老年人不讓換，換了還得發脾氣。

可見，不換筷子是常態。但是如果這樣的話就要小心了，因為黃曲霉毒素可能已經悄悄找上門來了。

一、被稱為“癌癥誘發器”？黃曲霉毒素到底是什么？

浙江的劉大伯來到醫院時整個人喘著粗氣，渾身是汗，四肢纖細的他肚皮卻高高隆起。據家屬稱，劉大伯在就醫前兩天什么東西都吃進不去、尿不出來，說肚子脹痛的厲害。醫生結合多項檢查檢查結果，最終判斷劉大伯罹患了腹腔間隔室綜合征，但對于誘發該癥的原因卻尚不明確。

不過眼下也來不及深究，劉大伯的肚子里大小腸水腫明顯、腹壓也很高，腹腔感染十分嚴重。眼下需要進行腸道減壓、造口治療，否則很快會有生命危險。

前后經過了半個多月的治療，劉大伯的身體情況總算逐漸穩定，轉回了普通病房。遺憾的是，他的腎功能已經嚴重損傷，往后都需要透析來維持生命。

在跟劉大伯了解過往史時，醫生終于找到了誘發腹腔嚴重感染的“元兇”。原來，老兩口平常十分節儉，家里的砧板、木刀架和筷子都用了十幾年時間，前陣子一直下雨導致木制品發霉，但他們舍不得丟掉，而是選擇洗一洗繼續使用。

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常年使用的筷子、砧板很容易成為細菌、霉菌的聚集地，即便是清洗后也無法完全殺滅病菌。殘留在上方的黃曲霉素、大腸桿菌等會隨著食物而進入體內，給健康帶來極大的威脅。其中，又以黃曲霉素對健康的威脅最大。

那么，差點把劉大伯害死的黃曲霉毒素到底是什么呢？

黃曲霉素是由黃曲霉菌、寄生曲霉等菌株產生的雙呋喃環類毒素，目前已知的黃曲霉素有20種亞型，其中毒性最大的為黃曲霉素B1、B2、G1、G2。

早在1993年，黃曲霉素就被世衛組織旗下的癌癥研究機構列為了1類致癌物，即明確對人類有致癌作用的物質。其毒性是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。在食用了被黃曲霉素污染的食物后，患者輕則出現腹痛、嘔吐、食欲減退等癥狀，嚴重的會有肝區疼痛、下肢浮腫以及肝功能異常等表現，甚至會演變成癌癥。

二、一人洗碗，全家致癌？小心這幾個壞習慣！

洗碗是生活中非常普遍的一項家務，雖為普遍，但尤為重要，餐具清洗不干凈，直接影響我們的健康，餐具消毒就成為了不可避免的一步。餐具洗不好，當心像劉大伯一樣“病從口入”。

一般來說，洗碗時要避免這幾個壞習慣。

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1、覺得開水燙碗就安全了

很多人覺得熱水燙碗，就干凈了。其實，想要消滅餐具上的微生物，需要足夠的溫度和時間。日常用開水燙洗十幾秒的時間，并不能保證殺死大部分的致病性微生物。

2、洗碗布不干凈

洗碗布是藏匿細菌非常多的一個清潔用品，中華預防醫學會發布的調查顯示，收集到的洗碗布單塊菌落總數最高達到了5000億個，其中包括有白色念珠菌、大腸桿菌、沙門氏菌等多種致病菌。使用時間越長的洗碗布，上方的細菌含量就越多，日常一定要勤更換洗碗布，用完后及時清潔晾干。

3、用水長時間浸泡碗筷

有學者曾進行過一項實驗，發現在裝水的碗里放入魚肉、米飯、蔬菜等食品，靜置在室溫下10小時，內里的葡萄球菌、大腸桿菌數目會增加到原來的8萬倍。這個量的細菌含量，即便是經過清洗還是會有一定的殘留。人在使用這種碗筷后，很容易引起腹瀉。

4、洗碗后摞一塊

碗筷在清洗后摞起來儲存以及立著放在通風的置物架上儲存3天后測量，會發現前者比后者的菌落總數高了70倍。日常無論洗得多干凈的碗，都多多少少會有一些殘留，而這些殘留物全部摞在一起，無疑會成為細菌的培養皿。

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5、洗筷子時來回搓

相信這是很多人洗筷子的方法，但這樣做很容易讓筷子外方的保護層被破壞，讓筷子出現裂痕。而裂痕產生后，很容易滋生細菌，甚至會產生黃曲霉素等致癌物。

三、延伸：天天用洗潔精，會不會致癌？

如果家里有老人的話，在提到洗碗的壞習慣時，可能還會補上一句：洗碗時不要用洗潔精，否則容易致癌！

很多人對這樣的話會嗤之以鼻，覺得是老人家的偏見。實際上，洗潔精的確一度出現安全問題，罪魁禍首正是洗潔精里超標的甲醛。

為什么洗潔精會甲醛超標呢？

在早年前制作工藝不完善的情況下，洗潔精內很容易菌落總數超標，在這個前提條件下甲醛的作用就體現了。很多商家為了讓洗潔精內的細菌含量減少，會使用甲醛來殺菌。

不過這是此前的情況，國家在后來專門出臺了《洗滌劑》規范，用來改變這種問題。

《洗滌劑》規范中將洗潔精分為A/B兩類，A類可直接用于清潔食品，B類則用于清洗餐具，我們日常常用的洗潔精是B類。A類產品的洗潔精含量不得超過0.05%，B類則不得超過0.1%，只要是符合標準的洗潔精產品，出現甲醛超標問題的概率很低，無需過多擔心。

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但在日常使用洗潔精時，也要注意細節。盡量不要讓皮膚直接接觸洗潔精，佩戴手套可避免讓皮膚受到損傷，同時用完洗潔精的碗筷要至少沖洗3遍，對減少殘留有很大作用。

另外，家用的餐具除了清潔外，還建議定期消毒。日常常用的筷子、砧板等廚房用品，一定要定期更換，尤其是一些有很多裂痕、發霉的物品，要及時丟棄！