都知道蜂蜜好，但卻不知道蜂蜜的保質期是多久，也有人說蜂蜜是“千年不腐”的，這是真的嗎？

　　蜂蜜是否為“千年不腐”，這和蜂蜜的質量是有很大關系的，只有高純度的蜂蜜才可以做到“千年不腐”，下面一起來了解下吧。

　　蜂蜜的保質期是多久？

　　一般來講，在超市買到的蜂蜜，都是經過勾兌的，里面添加了一些添加劑，所以說這樣的蜂蜜純度就會有所下降，一旦純度下降，那么其抗菌效果就會差一些，這樣低純度的蜂蜜，一般來說保質期為18至24個月，并且前提是在食用過程中，能夠很好的保存，沒有出現氧化反應。

　　怎樣分辨蜂蜜是否變質？

　　如果蜂蜜在食用的過程中保存工作做不好，充分接觸了空氣，以及摻入了一些水分的話，那么就會產生氧化作用，這個時候里面的糖分，就會出現分解，產生酒精、水以及二氧化碳，在食用的時候，就會出現一種濃郁的酒精味道，這是變質的表現。

　　另外，如果出現口感發酸，或者是其顏色變深的時候，這說明蜂蜜已經變質了，如果繼續食用，不但沒什么營養，對身體的健康有一定損傷。

　　為什么高純度蜂蜜可以千年不腐？

　　一、高純度蜂蜜有很強抗菌能力

　　沒有經過加熱處理的高純度蜂蜜，是有著非常強的抗菌能力，能夠抵御很多種細菌的入侵，那么細菌就不能對蜂蜜進行一系列的破壞，就不會出現輕易變質的情況。

　　二、高強度蜂蜜有很強滲透壓

　　如果仔細觀察會發現，高純度蜂蜜質地較為粘稠，那么這樣蜂蜜就會有特別強大的滲透壓，細菌對于這種滲透壓幾乎是沒有“進攻”能力的。

　　因為當各類細菌接近的時候，會因為壓差造成細菌的細胞液發生破裂，這個時候細菌就會出現脫水死亡的狀況，所以純度高的蜂蜜，抗菌的能力是比較高的。

　　三、高純度蜂蜜酸性較高

　　高純度的蜂蜜，PH值可以達到3.2到4.5之間，食用的時候口感雖然比較甜，但其實它的酸性卻非常高，而細菌在酸性較高的環境下是難以生存的，所以這也是高純度蜂蜜，可以做到“千年不腐”的一個主要原因。

　　綜上所述，一般超市購買的蜂蜜是有保質期的，并且在食用的過程中，要注意保存方式，一旦保存出現問題，那么蜂蜜的保質期是很短的。

　　而想要擁有不易變質的蜂蜜，就要學會購買真正的高純度蜂蜜，并且要有正確的保存方法，一旦蜂蜜變質或者過期，是不可以繼續食用的。