值得一提的是，國內植物蛋白食品先鋒品牌星期零是此次大會的植物蛋白食品合作伙伴，為大會特別提供了其創新產品星期零口袋沙拉棒。據了解，星期零口袋沙拉棒于2023年10月推出，目前在山姆會員商店全國門店和線上APP持續有售，近期也成功入圍了在全球范圍內廣受認可的2024世界植物基創新獎(World Plant-Based Innovation Awards 2024)。

植物蛋白食品的可持續消費創新實踐

近年來，全球氣候變化、自然災害頻發、生物多樣性喪失、資源緊缺等問題日益突出，促使越來越多的消費者開始重視自己的消費行為給地球環境帶來的影響，并意識到氣候變化和其他環境問題與健康有著緊密的聯系。但如何彌合消費者的可持續消費意識和可持續行動之間的差距，仍然是所有品牌需要長期探索和實踐的必修課題。

在此次大會演講中，螞蟻集團董事長兼CEO井賢棟提到：商業價值和社會價值一體創造是實現可持續發展的核心路徑。斯洛文尼亞前總統、聯合國原副秘書長、世界領袖聯盟主席達尼洛·圖爾克也提到：經濟收益和可持續發展需要結合起來。

自成立以來，星期零一直積極將可持續發展融入具體的商業實踐中。據悉，從2020年起，作為全家FamilyMart每年植愈季活動的重要合作伙伴，星期零不僅推出了多款健康美味的植物蛋白產品，還與全家FamilyMart攜手策劃了多種有趣的互動活動，共同倡導健康、可持續的飲食方式。例如合作創作系列趣味科普素材，由星期零的國家高級營養師提供專業知識，以好玩、有梗的方式普及植物蛋白的健康營養價值;在全家FamilyMart門店購買任一款星期零的植物蛋白產品，可獲得定制版星期零種子卡和減碳認證;設立星期零永續植愈主題門店，以富有創意的方式傳遞可持續飲食和綠色低碳的理念等。

此外，星期零也不斷洞察市場和消費者需求，拓展更多植物基、植物蛋白產品的應用場景。除了覆蓋雞、牛、豬、海鮮等日常食材風味，星期零在植物蛋白健康零食方面也持續創新。以在此次2024 ESG全球領導者大會展示的口袋沙拉棒為例，結合消費者對于營養和美味的需求，這款產品在大豆蛋白的營養基礎上，特別添加了玉米、胡蘿卜、杏鮑菇等多種蔬菜營養和DHA藻油，既豐富了產品的風味和口感，又實現了蛋白質和蔬菜營養的雙重補充。

今年，星期零還創新推出了星期零雙蛋白安格斯牛肉餅，不僅在口感上更加美味，還進一步提升了產品的營養價值。根據權威第三方檢測機構檢測數據和美國農業部(USDA)數據庫數據，與傳統的安格斯牛肉餅相比，星期零雙蛋白安格斯牛肉餅的脂肪含量減少15%、飽和脂肪含量減少約26%、膽固醇含量減少約75%、鈣含量增加約76%。此外，星期零雙蛋白安格斯牛肉餅補充了傳統安格斯牛肉餅所缺乏的膳食纖維，同時具有高蛋白和0反式脂肪酸的健康優勢。星期零還與全家FamilyMart合作推出了安格斯牛肉雙蛋白大口飯團和安格斯牛肉雙蛋白堡等一系列雙蛋白產品，最高售價僅為10.8元，為消費者提供了兼顧美味、健康和高性價比的飲食選擇。

植物蛋白食品的可持續發展潛力

隨著大健康與可持續發展的理念逐漸深入人心，消費者在關注食物的風味和營養價值之外，開始更加重視食物的來源、生產方式及其對環境的影響。近年來，傳統的動物源蛋白質生產方式逐漸顯示出其局限性，植物蛋白、微生物蛋白等新蛋白的出現，為構建更加健康、可持續的飲食方式提供了創新的解決方案，進一步拓寬了食物選擇的邊界。其中，植物蛋白又因其可追溯的悠久歷史、成熟的生產技術等被消費者廣泛關注。

健康中國2030、大食物觀等政策也一直在鼓勵大家少吃動物產品，多吃植物蛋白，注意飲食多樣性和營養均衡。根據聯合國糧食及農業組織(FAO)的數據，中國公民的人均蛋白質攝入量已經超過美國，而且大部分源自非動物性食品。

此外，植物蛋白食品在應對氣候變化上展現出巨大潛力。今年2月發表在 Nature 子刊 《Nature Food》上的新研究表明，當一個人用植物蛋白食品取代一半的紅肉和加工肉類攝入量時，與飲食相關的碳足跡會驟降25%。早在2022年，星期零便聯合新華網、中國農業科學院農業環境與可持續發展研究所、北京農學院共同編輯并發布了《2022中國植物肉減碳洞察報告》。通過測算顯示，星期零5款植物肉產品對比同類動物肉產品減排高達98%。用更直觀的數據來看，如果按照全國172.2萬家便利店、新式茶飲、咖啡廳等門店每天各售出10份含有60克星期零植物肉的餐品計算，這些植物肉產品全年所減少的碳排放量將高達3355.2萬tCO?e，相當于2426.4萬個普通家庭一年的取暖排放、1677.6萬輛汽車一年的排放量、67.1億棵樹一年吸收的二氧化碳量。

歐洲工商管理學院院長韋洛索也出席了此次大會并發表主題演講，在與新浪科技的溝通中，韋洛索指出，理解ESG最重要的一部分，其實是超越認知走向行動。

只有先采取行動，才能真正取得進展。每個人都可以在日常的衣食住行中發揮力所能及的微薄之力，成為可持續發展的最小行動單元。星期零也將持續積極探索新的市場機會和合作模式，深化植物蛋白、植物基領域的布局，與更多合作伙伴共同為全球消費者提供更多健康、美味、可持續的產品，共同推動構建一個更具韌性和可持續發展的未來。