早在神農時期祖先們就采集、種植野生大豆，將它從野草馴化為重要的糧食作物，成為「五谷」之一。

別小看這顆小小的豆子，它不僅為我們帶來了溫飽、美味還擁有著大大的健康能量。

顆豆究竟有什麼魅力？

大豆（包括黃大豆、黑大豆、青大豆）以其優質的蛋白質和脂肪，直接殺入了「肉」的賽道。

優質蛋白質：35%

優質脂肪：17%

豐富膳食纖維：15.5%

各種微量營養素：VB、VE、鈣、鉀、鎂、磷

它還有特別的植物活性物——大豆異黃酮、大豆卵磷脂、大豆低聚糖，可以起到抗氧化、調節激素平衡、促進腸道蠕動等效果。

在先祖們對美食的不斷追求下，大豆經過一步又一步的加工變成各種豆制品。

其中豆漿作為國民飲品，幾乎每天都能出現在中國人的早餐中。

豆漿可以天天喝嗎？

什么叫漿？

漿其實由來已久，比如《黃帝內經》就提到“以酒為漿，以妄為常”；《三國志》中諸葛亮對劉備說：“百姓孰敢不簞食壺漿，以迎將軍者乎?”

傳統的漿就是用水和米煮成一種特別稀的粥，經發酵之后形成的液體，味道酸酸甜甜，是古代用來解渴的飲料。

隨著歷史演變，漿逐漸演變成是指水和任何發酵后的食物的混合體，豆漿也在此列。

中醫認為，豆漿寬中，下氣，利大腸，消水腫毒，具有補脾益氣、消熱解毒的功效。

而在現代，《中國居民膳食指南2016》更是明確建議，每天喝一杯豆漿（或與之相當的其他大豆制品）是有益的。

喝豆漿的好處毋庸置疑，但用不同的大豆做的豆漿，會有不同的益處。

大豆種類不同豆漿功效不同

第一類

黑豆漿

《本草綱目拾遺》載：“凡人每日清晨吃黑豆腐漿，大有補益，可以免勞病之患。”

中醫認為，黑豆，形狀似腎，色黑屬水又通腎，故也被稱為“腎之谷”。

常吃黑豆可以補腎益陰、養血明目、補虛烏發，多用于治療腎虛陰虧和腎氣不足引起的小便頻數、頭暈目眩、視物昏暗、潮熱盜汗、須發早白等。

此外，黑豆又入脾經，能夠健脾利濕、利水消腫，對腳氣水腫、濕痹拘攣、腹痛腹瀉等有一定療效。

第二類

黃豆漿

《食療本草》上稱黃大豆味甘，溫，無毒。主寬中下氣，利大腸，消水脹腫毒。意思是說：遇見中焦不通的時候，可以調中焦郁結的氣機，使氣往下行，通利大腸，可以消水腫。

在《中醫食療學》介紹其功效有：健脾利濕，解毒。

主要治療脾胃虛弱的氣血不足、消瘦，腳氣水腫，以及膝蓋疼痛，濕痹。

在現代營養學研究上，黃豆含豐富的鐵、鈣、磷，那么缺鐵性病人，兒童生長發育及預防小兒佝僂病，孕婦老人骨質疏松有好處。

黃豆中的大豆異黃酮有植物雌激素樣作用，這個對于女性特別是雌激素缺乏的更年期綜合征有好處；其含有的卵磷脂可以去除血管壁上的膽固醇，使血管軟化，豐富的磷含量對神經衰弱及體質虛弱者同樣有好處。

同樣是健康飲品，早餐我們喝牛奶好，還是豆漿好？

牛奶、豆漿的營養略有差異，不能相互替代。

豆漿的鈣含量遠低于牛奶，但豆漿中的膳食纖維、大豆低聚糖、大豆異黃酮等有益健康物質又可以秒殺牛奶。

只是不少國人有乳糖不耐受的毛病，一喝就容易腹瀉。

中醫認為，這是由于牛奶性味“甘寒”，不適宜平素容易胃脹噯氣、大便溏爛、舌苔白厚膩的脾虛濕困者飲用。

對于這些人來說，豆漿當然是更好。

但如果沒有這個小毛病，成熟的人當然全都要。

總之，豆漿是集營養與實惠于一身的好飲料，起來干了這杯豆漿吧！