不過最近一段時間，他去體檢卻發現了高血脂，聽說高血脂還會引發很多疾病，這讓他變得格外小心。

思來想去也琢磨不出為什么血脂高，不得已把視線放在了每日一把的花生上：是不是花生吃多了才得高血脂啊？

花生其實是很常見的食物，但也有很多人和王伯一樣存在疑惑：花生就是用來煉花生油的，那花生是不是和高血脂有關啊？

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一、花生含50%脂肪，為什么反而對血管好？

“常吃花生能養生，吃了花生不想葷”，其實古人就十分喜愛花生。

花生脂肪含量達到49.4%，很多人第一想法就是，那“三高”人士要少吃。但網絡上卻有不少文章指出“花生護血管”，這到底哪句才是真的？

花生的確是高脂肪食物，但花生的脂肪酸結構較合理，其中有超80%的是油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸，屬于好脂肪。這些好脂肪能調控血脂，促進膽固醇形成膽固醇脂，從而讓脂質能正常的轉運代謝。

與此同時，花生中的卵磷脂是構成生物膜的成分，也是脂蛋白的重要組成成分，通過促進脂肪與膽固醇的轉運代謝，防止過多膽固醇沉積，從而保護血管健康。

此前《Stroke》上的一項研究發現：和不吃花生的人相比，每日食用4-5粒花生的人罹患缺血性中風、全腦卒中、心血管疾病的風險分別降低20%、16%、13%。

針對這項研究，研究人員認為可能是花生中的不飽和脂肪酸、膽堿、白藜蘆醇等成分對心血管有益，通過降低血液中壞膽固醇水平，幫助延緩動脈硬化進程，從而預防心血管疾病發生。同時花生中的精氨酸代謝后會生成一種能保護血管內皮的物質，也能保護血管健康，防止動脈斑塊形成。

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無獨有偶，美國心臟協會官網也發表過這一則研究。

這項研究還指出，花生富含的不飽和脂肪酸等不僅能改善脂質水平，還能增強對血糖的控制，并抑制炎癥。研究人員表示，花生雖然看似微不足道，但在預防高血壓、高血糖等引起的心腦血管疾病方面也有積極意義。

但需要提醒的是，雖然花生對心血管疾病有一定的預防作用，但也要適量食用，不能替代降脂類藥物。

二、花生吃太多，會促進癌癥轉移？

花生的好脂肪含量較高，其實對身體是有好處的。但仍有不少人對花生卻有不一樣的看法，甚至表示有研究發現癌癥患者不能太多花生，否則會促進癌細胞轉移。這又是不是真的呢？

這項關于“花生和癌癥”關系的研究出自《癌變》，由利物浦大學研究人員完成的。

研究人員發現花生中含有花生凝集素，當人吃了一定量花生后，該物質會快速進入血循環并和血管內皮細胞發生反應，并產生白細胞介素6和單核細胞趨化蛋白。而這兩種細胞因子是一種癌癥轉移促進劑，可將癌細胞運輸轉移。

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但要注意，這項研究的結論有一定限定條件：一是對象是癌癥患者，二是大量吃花生。即癌癥患者大量吃花生后導致花生凝集素增加，從而促進癌癥轉移促進劑增多，最終增加癌癥轉移擴散風險。

研究也發現，大量吃花生大概是一次吃250g，吃后1h左右會增加癌細胞轉移風險，而低劑量花生，其實并不會引起癌細胞轉移。

三、吃花生也有講究，牢記4個細節

花生口味獨特，民間也有很多關于花生的小吃，味道都深受大眾喜歡。不過吃花生也有講究，特別是以下四個注意事項，一定要牢記。

1、變味花生不能吃

花生中不飽和脂肪酸含量極高，一旦儲存不當，就容易氧化變味。特別是已經霉變的花生，含有強致癌物黃曲霉素，甚至會增加肝癌等癌癥風險。

2、最好的方式是煮著吃

花生炸著香脆，但最好的烹飪方式仍然是水煮。水煮才能避免花生中脂肪受熱氧化，才能更好的保留花生的營養，減少營養流失。

3、早餐吃一小把

中國居民膳食指南中建議每日可以吃10-25g花生等堅果油脂類食物。花生還是不要貪多，雖然好脂肪多，但仍有可能導致肥胖，建議可以早餐吃一小把，量剛剛好，也不會不自覺吃多了。

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4、并非人人合適

• 高尿酸、痛風患者：100g花生中嘌呤含量達到96.3mmg，加上花生作為高脂肪飲食，吃多了也不利于尿酸的排泄，因此高尿酸和痛風患者最好少吃花生。

• 慢性腎病患者：花生蛋白質的含量也比較高，約24%-36%，而慢性腎病患者有蛋白質代謝異常的問題，因而不宜使用花生這種高蛋白的食物。

• 肝膽疾病患者：花生中的脂肪要經膽汁吸收消化，再乳化后才由肝臟釋放到血液中，如果是有肝膽疾病，那么很可能無法吸收消化花生中的脂肪，從而導致腹瀉等消化道癥狀。

平時聊天嘮嗑追劇的時候，很多人都會選擇吃花生，味道香之余食用也方便。花生也的確是好東西，絕大部分的脂肪也都是好脂肪，適當使用還能保護血管，降低相關心腦血管疾病風險。不過花生雖好，也不要貪多，每天吃4-5顆就很好，同時注意花生最好水煮，少煎炸，這樣才能避免營養流失，吃得更健康。