但是，我國居民食用豬油的歷史可追溯至西周時期，而“三高”卻是近些年來的高發疾病，顯然，把病因簡單地歸結于“吃豬油”并不科學。

民間有傳說，一勺豬油等于五副藥。

雖說有點夸張，但也側面說明豬油營養價值很高，并非單純的有害脂肪。

豬油是心血管的“害人精”？

世紀初開始，豬油高飽和脂肪，吃了傷血管的言論甚囂塵上，導致很多人面對美味的豬油只敢望而卻步……

豬油的飽和脂肪含量高達39%，《中國居民膳食指南》建議，每天吃飽和脂肪的量不應超過總熱量的10%。

以普通成年女性來說，每天大約需要2000千卡的熱量，那么飽和脂肪就應當控制在20g以內，如果全部換算成豬油，那么就是50克。

看起來很多，但飽和脂肪的來源可不止豬油，每天吃的肉、蛋、奶、植物油、零食等可都含有飽和脂肪，可能還沒輪到豬油上場，就遠遠超標了。

所以日常中，豬油最好是少量，偶爾吃一次豬油拌飯，炒青菜放點豬油，這樣是沒問題的。

而且豬油里除了飽和脂肪外，被叫做“健康脂肪”的不飽和脂肪也不少：

單不飽和脂肪酸：血管潤滑劑，具有預防動脈硬化的作用，還能降低膽固醇、調節血脂。

多不飽和脂肪酸：降低膽固醇、甘油三酯、養護心血管，輔助改善記憶力、提高思維能力。

其次，豬油富含維B、維D和礦物質，一勺豬油含有的維生素D，僅次于魚肝油。

單純從營養層面來看，真的很難將其定義為“垃圾食品”。

英國BBC就曾找科學家對1000多種食材進行分析、評估，打出營養分。令人驚訝的是，多年來被釘在健康恥辱柱上的豬油，竟然位列第八。

豬油這么好的東西，不吃就太可惜了！

所以一切的標準是“別過量，適量吃”。

適當吃豬油，對身體有好處

1

補虛潤燥

中醫認為，豬油味甘、性涼；有補虛、潤燥、解毒的作用；《外治壽世方》中記載，每天晚上用熟豬油涂在臉部和嘴唇上，就能有效治療面唇干燥。

2

滋養脾臟

豬油可以滋養五臟，尤其針對脾胃和肺。豬油味甘，有助于食物消化，所以豬油可適用于脾胃虛弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。

3

潤燥止咳

豬油能補益肺陰，這就間接促進了皮膚的光滑和毛發的生長。

因此豬油固有“悅皮膚，作手膏，不皸裂”之說。

4

潤腸通便

豬油滑膩，又入大腸經，正好可以潤滑腸道，使人排便通暢。

什么人，吃什么油！

動物油、固態油：豬油、牛油、奶油、黃油等動物油脂或固態油脂，以及椰子油、棕櫚油含較多飽和脂肪酸，這類油不適合老年人、心腦血管疾病患者以及肥胖者。

橄欖油、茶籽油、菜籽油：屬于單不飽和脂肪酸型，大部分人都能吃，但相對來說，更適合中老年人、高血脂和心腦血管疾病的人群食用。

大豆油、葵花籽油、玉米油：含多不飽和脂肪酸比例高，適合各類人群食用，特別是兒童、老年人、高血脂和心腦血管疾病患者。

花生油、芝麻油、稻米油：各類脂肪酸比例均衡，適合各類人群食用。建議大家根據自己的健康狀態選擇。

簡單來說，對于健康人士來說，吃葷菜較多的時候，盡量選擇用植物油；長期吃素的人，可以適量用豬油。

在家熬豬油只要掌握訣竅，不僅煉出的油又白又香，而且出油還多。

材料：豬板油，清水100ml。

做法：

① 豬板油洗凈，切小塊，先加入適量涼水，然后再放豬油，中火煮至水沸；

② 掀蓋加入蔥姜增香，翻攪鍋內豬板油，確保不粘鍋；

③ 等鍋內油比較多，可以開始舀油；

④ 冷卻后，豬油應該凝固成乳白色，無殘渣，不發灰。

疾病不是吃油帶來的，美食從來都不是洪水猛獸。

膳食均衡，適可而止，想吃什么都不怕！