很多人都覺得蘋果的維生素 C 含量高，可有一種食物，不僅價格親民，還特別耐放，它的維生素 B 含量更是蘋果的 4 倍，這就是我們常見的黃心土豆。

黃心土豆：平價又實用的食材

土豆，一年四季都能在市場上看到它的身影，是蔬菜里的 “平價擔當”，全年價格基本都在 1 - 2 元 1 斤。我呀，就偏愛黃心土豆，和其他土豆比起來，它淀粉含量高，水分少，存放起來更省心。每隔一段時間，我就會買上 20 斤囤在家里。不過保存土豆也是有講究的，得放在干燥、避光的地方，這樣放上至少 1 個月都不會壞。

土豆的吃法多種多樣，蒸、煮、燉、燒，只要你能想到，它都能完美適配。今天，我就給大家分享一種土豆的新吃法 —— 土豆魚面。做好的土豆魚面，口感軟糯，味道十足，每次做一盤都不夠吃。特別是中老年人，把它當作主食，既能潤腸瘦身，又能滿足味蕾。

土豆魚面的制作秘籍

食材準備：準備 1 斤土豆，50 克黃瓜，250 克紅薯淀粉，再備上適量的小米椒、生抽、香油、陳醋、雞精、花椒油、蠔油和蒜末。

制作步驟：

處理土豆：先把土豆外皮削掉，沖洗干凈后切成薄片。切的時候盡量切薄一點，這樣能讓土豆更快蒸熟。把土豆片放進蒸鍋里，開大火蒸 5 - 6 分鐘，直到輕輕一捏，土豆就變成泥狀，這就說明蒸好了。

制作土豆面團：把蒸熟的土豆放進盆里，用手抓成泥。接著，往土豆泥里加入少許土豆淀粉和一點點食鹽，然后反復揉搓。食鹽能給土豆魚面增添一點底味，讓它吃起來更有滋味。一直揉到面團變得光滑就可以了。

搓制土豆魚面：把土豆面團分成一個個 5 克左右的小劑子。拿起一個小劑子放在手中，慢慢地把它搓成魚面的形狀。記住，土豆魚面不要搓得太大，小一點的吃起來更有味道。

煮土豆魚面：鍋里倒入適量的水，開大火把水燒開。水開后，把搓好的土豆魚面全部放進鍋里，蓋上鍋蓋。等水再次煮沸，就可以揭開鍋蓋，再煮 1 分鐘左右，直到土豆魚面全部浮出水面，就可以準備撈出來啦。

調制醬料：把小米椒和蒜末放進碗里，淋上一勺滾燙的菜籽油，瞬間，香味就被激發出來了。接著，往碗里加入陳醋、生抽、蠔油、雞精，攪拌均勻。要是家里有辣椒油，也可以加一點進去，味道會更棒。

完成土豆魚面：把黃瓜洗凈切成細絲，放在煮好的土豆魚面上。再把調好的醬料倒在上面，攪拌均勻。如果家里有花生脆、鹽炒黃豆等配菜，也可以放一點進去拌一拌，味道會更加豐富 。