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一線調研丨日拱一卒 深圳這家煙火小店和它的“創業搭子”
發布日期：2025-02-10 瀏覽次數：105
核心提示：深圳被譽為創業之城，活躍著440多萬戶商事主體，寬松的創業環境、珠三角一體化的快速發展讓越來越多的創業者抱團成長。新的一年
深圳被譽為創業之城，活躍著440多萬戶商事主體，寬松的創業環境、珠三角一體化的快速發展讓越來越多的創業者抱團成長。新的一年，在深圳經營包子鋪的陶強和經營冷鏈公司的蔡永杰因為共同的創業夢想走到了一起，如今他們合作將包子連鎖店的生意越做越大。但是創業之初，陶強也經歷了不少挫折。來看他們創業的故事。
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凌晨5點多，深圳街頭的一間包子鋪內，店員們已經開始忙活起來。搟皮、包餡，在一屜屜蒸籠的熱氣騰騰中，城市慢慢蘇醒。
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從凌晨忙到深夜，每天要招呼幾百個顧客，這和幾年前陶強的生活迥然兩樣。那時候，他還過著很多人羨慕的白領生活，選擇辭職創業做包子，他說，這和深圳這座城市的創業環境不無關系。
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陶強：“深圳的創業環境讓我們覺得特別舒服，開店需要營業執照和食品經營許可證，兩個證件可以直接在公眾號申請，今天申請明天就批了，效率高，讓我們覺得很安心。”
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陶強創業的第一站選在了翻身路，他的目標客戶就是千千萬萬的深圳創業者。
陶強：“這就是我的第一家包子鋪，當時拿著碼數表來測，每天從店門口能經過15000人左右，以這兒為中心，周邊大概有60萬人居住在這里，所以這個地方肯定行。”
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在深圳這座移民之城，要做出符合大眾口味的包子并不是件容易的事兒，陶強的很多心思都花在研究餡料當中。
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注重消費者的感受，品種豐富、口味多變，陶強的第一家包子鋪很快就實現了盈利。信心滿滿的他半年內接連開了6家連鎖店，還投入了近200萬元租廠房、買設備，一門心思扎到了中央廚房的運營中。然而，因為沒有大規模生產的經驗，產品品質一直過不了關，半年后只能忍痛關閉。
陶強回憶道：“關閉倉庫那天的時候我就非常痛苦，我大概是幾十萬買的設備，最后只賣了幾萬塊錢，幾個月時間就全虧沒了，最后鎖上門把鑰匙還給房東的時候，沒有地方轉身，我蹲在那兒哭了一下。我認錯，但是不認輸。”
日拱一卒 聚少成多 抱團成長
經歷這次失敗，陶強認識到，在餐飲業走向標準化品質化的今天，即便是一個小小的包子鋪也需要打開思路，轉變經營理念。而深圳的創業生態以及珠三角一體化所帶來的合作機會，也讓他找到了新的機遇。
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經歷這次失敗后，陶強沉下心來開始大量學習，參加各種專業培訓班。而對于開連鎖包子鋪的他來說，首先要解決的就是冷鏈配送問題。多方打聽，他的新合作伙伴選在了東莞的一家物流倉儲中心。
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今年30歲的蔡永杰是廣東揭陽人，他十幾歲就來深圳，從給人打工到如今經營著一家小型的冷鏈公司。
小蔡的冷鏈物流公司不僅可以為像包子鋪這樣的早餐店提供倉儲和物流一站式服務。同時，他還會四處尋找適合早餐店的產品，發布在應用程序上，供早餐店的經營者選擇。
小蔡告訴記者，目前他的主要客戶都是小微餐飲店。在他展示的出貨單中看到，和陶強的包子鋪一樣，許多早餐店拿貨都經歷了從少到多的過程，有的第一單甚至只有是幾十元。
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小蔡說，2024年，他的客戶又新增加了十多家。這些年，他和這些小微餐飲店一起慢慢成長，互相成就。如今，辦公室里每天不停傳出的打單聲，還有一箱箱從冷庫出發的貨物都滿載著像他、還有陶強一樣創業者的希望。
蔡永杰說：“我們一直覺得民以食為天，再怎么樣大家早餐還是得吃，只是說我們能不能跟上腳步，不要停下來，一直往前走就對了。”
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作為同樣在深圳打拼的創業者，兩年來，陶強和小蔡也時常一起去尋找新的產品和機會。不久前，他們還共同合作在東莞拿下了一家新門店，將包子連鎖店的生意擴大到了這里。未來，他們還打算把包子鋪開到更多煙火氣旺的區域。
陶強：“我覺得日拱一卒，每一天都在進步，一定比每一天都在原地踏步或者每一天都在躺平要強太多了，我堅信這一點。誰要躺平在我身邊，我就會把他拽起來，因為自己的生活都是雙手去創造出來的，都是掌握在自己手里的。”
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