“這個(gè)季節(jié)，我們在臨床中確實(shí)經(jīng)常遇到吃完春筍不舒服的患者，癥狀表現(xiàn)為反酸等。”3月2日，浙江省溫州市人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任鄭恩典告訴人民日報(bào)健康客戶端記者。

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浙江省溫州市人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任鄭恩典（中）。受訪者供圖

吃春筍為何會引起身體不適，甚至消化道出血？鄭恩典介紹，這是因?yàn)榇汗S富含膳食纖維和草酸等成分。豐富的纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化和排泄，但是過量食用則可能導(dǎo)致胃黏膜刺激、消化不良，加重胃炎、胃潰瘍患者癥狀，所以服用春筍一定要適量，胃腸道功能較弱的人群，如老人、小孩以及患有胃潰瘍、胃酸較多、消化不良的胃腸道疾病患者，更要多加小心。

“由于春筍富含草酸，在人體內(nèi)易與鈣結(jié)合合成草酸鈣，影響鈣吸收，甚至導(dǎo)致結(jié)石，因此泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者也不宜多吃春筍。”鄭恩典說。

鄭恩典提醒，喜食春筍的人群可通過以下方式降低風(fēng)險(xiǎn)：首先給春筍充分焯水，冷水下鍋煮沸5-10分鐘，降低草酸和單寧酸等物質(zhì)含量；延長燉煮時(shí)間，與肉類或高湯同燉，軟化纖維，促進(jìn)消化；還可以搭配保護(hù)性食材，如山藥等，減少對胃的刺激；要避免生食，若食用后若出現(xiàn)腹痛、黑便等異常癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。