近期，江蘇省揚(yáng)州市一女子由于喝了自家釀造的葡萄酒而致使中毒，通過在醫(yī)院洗胃以后才有所好轉(zhuǎn)。醫(yī)師表明，自家土法釀造葡萄酒很簡單形成細(xì)菌超支，還會(huì)發(fā)生甲醇等有毒有害物質(zhì)，一旦人體中毒，后果不堪設(shè)想。

在湖南，一位姓張的男士喝了自釀的葡萄酒以后幾乎中毒，甚至引起雙目失明。依據(jù)張先生回想，前幾日其請幾個(gè)好友下午來到家中就餐，并用自家釀造的葡萄酒款待咱們。當(dāng)天黑夜，張先生遽然就感覺到心跳加速、胸悶并且視力模糊，好在家里人及時(shí)發(fā)現(xiàn)，送進(jìn)了醫(yī)院。

依據(jù)有關(guān)部門對自釀葡萄酒的樣品進(jìn)行查驗(yàn)剖析，不一樣的樣品中均含有不一樣濃度的甲醇和雜醇油，僅僅是含量上的差異。葡萄皮的果膠成分在果膠酶的催化下可以分解出甲醛，霉變以后也會(huì)有甲醛的發(fā)生。而葡萄中的蛋白質(zhì)水解后會(huì)生成氨基酸，再通過酶的催化作用生成雜醇油。

總之，自釀葡萄酒會(huì)致使甲醛超支，所以咱們最佳不要在家自釀葡萄酒。