堅持食物枯燥

合適的溫濕度簡單繁衍霉菌，食品經過枯燥，大大下降了食品中的水分活性，食品中營養成份被濃縮，提高了滲透壓，霉菌由于得不到能利用的水分而遭到按捺，中止了成長繁衍。晾干、風干、烤干、烘干都可削減食品中水分。

輻照保藏

食品輻照保藏是指用X射線、
射線、電子射線輻照食品，這些帶電或不帶電的高能射線，能導致食品及其所帶的微生物一系列物理化學反應，使它們的推陳出新、成長發育遭到按捺或損壞，致使微生物被殺死。此辦法對調味料運用較多。

低溫保留

食品在低溫下，本身的酶活性及化學反應得到推遲。食品中的微生物成長繁衍大大下降或徹底遭到按捺，處于休眠狀況。

化學添加劑

食品添加劑是在食品加工中，依據加工儲藏或包裝的需要添加進食品中用以改善食品的感觀、香味、安排度與儲藏性的物質，這些添加劑成分不含有營養。如今食品加工中常用的避免霉菌的添加劑有苯甲酸和鈉鹽。