很多人希望通過飲食預防疾病，而我們確實也在一定程度上實現了這個愿望。是的，合理健康的飲食不僅能夠強健體魄，還能有效降低患病風險。這一點上歐洲人確實一馬當先，“地中海飲食”就是他們提出并迅速風靡世界的。

什么是“地中海飲食”？

地中海沿岸國家很多，其中的法國人、西班牙人和希臘人等在飲食上有一個獨特的習慣，喜歡吃諸如橄欖油、堅果、紅酒和魚肉一類的食物。坊間盛傳該飲食習慣可以預防心血管疾病，還能有效減肥。結果一傳十十傳百，確切療效究竟如何不得而知，倒是得了個名目——地中海飲食。

為了證明地中海飲食的“奇效”所言不虛，西班牙研究人員召集了7000多名年齡介于55到80歲之間的志愿者，他們的共同特點是起初并無心血管疾病，但存在很大的患病風險如2型糖尿病、吸煙、心臟疾病的家族病史等。研究人員將他們隨機分為兩組，其中一組要嚴格遵循“地中海飲食”，另一組隨意。

原本計劃5年后再作總結，結果試驗因為其他原因提前結束。即便如此，得出的數據也足以讓人興奮：采用地中海飲食的實驗組患心臟疾病的風險降低了30%！

為什么“地中海飲食”能預防心血管疾病？

我們先要觀察地中海飲食的特點：高纖維、高維生素、低脂、低熱量，而這也正是心內科大夫三令五申告誡廣大心血管疾病患者要“最佳膳食”的最佳總結。

堅果

吃零食與其選擇薯片，不如來幾顆堅果，杏仁、腰果和核桃等混在一起吃最好。

這些堅果脂肪含量不低，但是其中的不飽和脂肪酸恰恰能夠改善血液中的總膽固醇含量。而富含的各種抗氧化物質能夠延緩炎癥，對心血管起到積極的保護作用。

當然，堅果的熱量含量很高，所以只建議把堅果當“零食”吃。

紅酒

其實從心臟保護作用的效果來看，凡是含有“酒精”的飲品，包括任何果酒在內，飲酒的形式和規律性才是最重要的。基礎研究發現，紅酒含有類黃酮和白藜蘆醇等抗氧化劑，能夠改善內皮功能、減輕炎癥反應。這也是為什么有研究發現隨著酒精攝入量的增加，因心臟病造成的死亡人數反而在下降。

當然“小酒怡情，大酒傷身”是真理，如果以人群心血管獲益最大、風險最低的飲酒量通常界定為：平均每日飲酒量女性不超過1個單位（約含12g酒精，相當于350ml啤酒、150ml葡萄酒、或45ml的40度或30ml的50度烈性酒），男性不超過2個單位。

魚肉

老百姓常說肉的顏色越淺越健康，其實想想也不無道理。盡管魚肉中的脂肪及營養成分的作用機制尚未被完全解密，至少目前我們確定魚肉中蛋白豐富易消化，豐富的ω-3脂肪酸能夠減少炎癥的發生。

另外，多吃魚肉可以提高血液中高密度脂蛋白的含量，這對于改善血脂水平意義重大。我們多年前做過調研，像我國舟山群島的漁民冠心病的發病率普遍很低，而當地人吃魚堪比韓國人吃泡菜一樣不可或缺，這也從側面反映出了“魚”對心血管健康的重要性。

橄欖油

研究發現人體攝入的脂肪中，如果“ω-3”與“ω-6”這兩組必需脂肪酸的比率處于1:４左右時，人體的機能容易保持在高效的巔峰狀態。不勝唏噓的是國人體內這兩種脂肪酸的比例經常突破1:30甚至1:50！也就是說我們攝入的ω-3太少，而ω-6又太多！這根大家平時高脂高蛋白飲食過多有直接關系。

橄欖油，相比較動物油和花生油，ω-3含量要高出一大截。所以對那些啤酒肚、平時愛吃大肉的人來說，多吃橄欖油也是能夠有效調理自身血脂、降低心血管疾病風險的！

蔬菜

水果和蔬菜的好處毋庸贅言，因為它們含有人體必需的維生素C、β-胡蘿卜素、葉酸等，這些營養素的重要功能之一就是降低心臟病和各種癌癥的發病率。地中海地區陽光充足、風調雨順，盛產優質的葡萄和柑橘，其中富含的白藜蘆醇和橘皮苷可以很好地抑制血栓的形成。

大蒜，是地中海沿岸國家飲食中的主角之一。大蒜除了能殺菌，其中的“大蒜精”對調理血壓有特效，還在一定程度上幫助機體溶栓和改善微循環。我之前在專業雜志上讀到一項研究，介紹說常吃大蒜對減少高血壓發病率的幾率超過1/3！

飲食·智慧

地中海是個不折不扣的邊國之海，連串了歐亞非幾十個國家。再加上夏季炎熱干燥、冬季溫和多雨的獨特氣候，孕育了多姿多彩的風土人情和飲食習慣。

有幸的幾次訪學去到了這個讓很多人神往的地方，不論是春日的風信子、夏日的草莓，還是秋日的葡萄和冬日的煙火，蔚藍色的浪漫情懷和純美自然，無時無刻不在向外界闡釋當地勞動人民的智慧和勤勞。他們的餐桌文化也一樣。

外出參會回來，看到醫院花壇里纖細的青草已經織成了密密的地毯。從墻院向外望去，食堂里等待打飯的人們早就排起了長龍。民以食為天，食以安為先，安以質為本，質以誠為根。吃，確實是一門大學問。

中效過濾棉	漆房過濾棉	頂蓬棉	WL-75型拼裝式除塵器	除塵器
拼板機除塵器	WL-75型木工布袋吸塵器，打磨布袋吸塵器	WL-110型木工布袋吸塵器，打磨布袋吸塵器	WL-150型木工布袋吸塵器，打磨布袋吸塵器	WL-220型拆裝式布袋除塵器