小編的閨蜜最近在減肥，苦不堪言。

大家覺得，減肥最痛苦的事情是什么？

炎炎夏日大汗淋漓？

No！

肌肉酸痛精疲力盡？

No！

節食禁口饑餓難耐？

No！

最痛苦的事情莫過于不能大口大口肆意吃肉，從此看到紅燉肉、白燉肉、松肉、扣肉、烤肉、醬肉、壇子肉只能繞道走，聞到雞肉、牛肉、羊肉、豬肉、兔肉、鴨肉、鵝肉的香氣只能吞吞口水跑開了，看到別人津津有味大快朵頤的時候內心總有一個聲音在咆哮：

“我們進化了幾千萬年，好不容易爬到食物鏈頂端，當然就是要吃肉的！”

人類為了把肉吃進肚子里，也是極盡才智，想出了各式各樣的烹飪方法滿足自己的口腹之欲：油而不膩的紅燒肉，鮮嫩多汁的牛排，噴香四溢的羊肉串，外酥里嫩的炸雞腿……說的小編都餓了。

吃肉大家都會吃，但是吃出名堂吃出健康，你有這個本事嗎？

減肥 = 不吃肉？當然不是啦！

許多女孩子因為減肥掉入瘦身陷阱，拒絕吃肉，因此會導致身體出現營養不良等問題。據專家分析，肥胖主要是由碳水化合物，也就是五谷糖類脂肪造成的，和蛋白質無關。因此，大口吃肉也可以減肥。

首先要多吃白肉，少吃紅肉。此乃老生常談了。減肥期間吃肉，低脂、高蛋白的魚肉、雞肉、蝦肉當然是首選。因為即使再瘦的豬肉、牛肉里也會隱藏很多你看不到的脂肪，而雞肉、魚肉只要選對部位，就可以幾乎不吃進脂肪。

同樣的肉，不同的部位，因為脂肪含量不一樣，熱量也是不一樣的。因此吃哪塊肉非常關鍵。比如雞翅尖因為多是雞皮和脂肪，所以熱量就比雞胸肉高。而且雞翅尖是雞全身激素密度最高的位置之一，因此常食雞翅尖對減肥無益。而常用來做釀苦瓜、釀茄子、釀豆腐的肉糜，為使口感更好，在制作時一般會攪入很多肥肉，也是熱量高得讓你看不到。所以，要選擇合適的部位烹飪。

所以，肉的選擇也有講究，最好是去皮的雞肉、牛里脊、豬里脊以及各種魚類，少吃五花肉、雪花牛肉、肥羊肉等脂肪含量豐富的肉。而且也不要吃過量，畢竟它們都屬于高熱量食物，每天瘦肉在2兩左右即可滿足需求，做熟了約是棗大的肉5、6塊的樣子，每周吃兩次魚，200g左右為宜。而且為了避免攝入多余的油脂，盡量采取清蒸、清燉、烤的烹飪方式。

一般來說，每人每天每公斤體重應攝入一克蛋白質，即一名體重60公斤的女性每天應攝入蛋白質60克左右。最好選擇去皮的雞肉、牛里脊、黃花魚等優質的高蛋白、低脂肪的食物來源，相比之下，豆制品、牛奶等食物中所含的蛋白質則相對較少。

為了瘦身拒絕吃肉的方式是錯誤的，畢竟吃肉對人體的健康也有關聯。首先肉富含蛋白質，飽腹感強，還能控制血糖的上升；其次，肉類富含促進新城代謝的維生素； 再次，肉類調節血壓血脂、預防慢性病；最后，肉類富含鐵和鋅，人體缺少這兩類物質很難瘦下來。

很多人都會說，多吃白肉少吃紅肉，有利于健康。那么白肉紅肉具體怎么分呢？

紅肉 or 白肉，你分得清嗎？

紅肉，顧名思義，是指顏色呈暗紅色的肉。包括豬、牛、羊等的肌肉及其制品。與之相對的禽肉及水產動物的肉色較淡，呈白色，故稱“白肉”。紅肉和白肉在我們生活中都比較常見，那這兩種肉哪種吃著對身體更好呢？

與白肉相比，紅肉的肌肉纖維更粗硬、脂肪含量更高，所以，紅肉的營養價值并不被十分推崇。因為其含有飽和脂肪酸和膽固醇，多吃會引發富貴病，對身體健康不利。但是，人們也不該忽視畜肉。畜肉中的鐵以血紅蛋白結合的形式存在，是良好的造血原料，人體對它的利用率較高。

白肉肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高，常吃白肉能有效防治動脈硬化和高血壓。水產海鮮類白肉富含豐富的鈣、麟、鉀、鐵等礦物質，這些營養素正是人體容易缺乏的。

我國居民在食用肉類產品時，以紅肉的消費量最大，其中又以豬肉為主，豬肉脂肪含量較高，是導致許多人發生肥胖的重要原因。所以，每周攝入牛肉、羊肉、豬肉等紅色肉類的總量最好控制在500克以內，并盡量購買含脂量低的廋肉。

俗話說“寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤。”為了健康著想，小編建議大家多吃白肉，少吃紅肉。

吃肉能致癌？真的假的啊！

世界衛生組織所屬國際癌癥研究機構于10月26日對食用紅肉和加工肉類致癌性做了評價，將食用紅肉歸為“對人類致癌可能性較高” 級別（2A類），并稱這一結論是基于“有限的證據”證明食用紅肉在人類中會引起癌癥，并有“強有力的”機理證據支持其致癌作用。把加工肉類歸為“人類致癌物”（1類），這是基于有“足夠證據”證明食用加工肉類會在人類中引發結腸直腸癌，并將上述消息發布在世界衛生組織官方網站中。

首先，紅肉中含有豐富的蛋白質，當蛋白質攝入過多，消化吸收不徹底時，少量未被吸收的蛋白質在腸道中就會腐敗變質，產生如苯酚、吲哚、硫化氫等物質，這些對身體不利的物質就有可能是致癌因素。

其次，通過煙熏、腌制、腌漬或添加化學物質制造而成的即食食品，如火腿、培根、熱狗腸、午餐肉等工業化熟食，也包括用傳統方式制作的熏肉、臘肉、腌肉等食品。由于在加工的過程中會添加亞硝酸鹽，所以經常吃會有致癌的可能性。

國際癌癥研究機構的報告中講到：“結論認為每天食用50克加工肉制品，患結腸直腸癌的風險將增加18%。對個人來講，因食用加工肉類而患上結腸直腸癌的可能性依然很小，但隨著食用數量的增多，風險也隨之增大。”這就說明肉不是不能吃，而是不能多吃，要控制在50g之內。

我國《中國居民膳食指南》指出，每天畜肉類的推薦量為50g－75g，是符合這個標準的，只要大家按照指南中的吃法，是不會對健康有明顯危害的。

愛吃肉真的會讓人智商降低嗎？

有傳言稱，英國科學家在8170名參與實驗對象身上發現一個有趣的現象，說常吃肉會導致智商下降。這個說法讓很多網友感覺驚奇，一些人提出了疑問，原來自己不夠聰明是因為愛吃肉的緣故？

其實，這個說法并不是最近的研究結果，相關新聞在2008年就已經在網上看到。該報道說，英國Southampton大學的科學家對30歲后的成年人進行調查，了解他們在10歲時（人類智商基本成熟時）的智商和飲食情況。其中有4.5%的人習慣進食蔬菜類食品，而有123名實驗對象喜愛進食如魚肉、雞肉等的肉類。對他們的智商測定后，研究人員發現，10歲時智商較高的人，如果有偏好肉類的飲食習慣，他們的智商在成年之后只提高了15%，而喜愛進食蔬菜的人，在10歲之后智商平均提高了38%。

肉食過多首先影響健康并不只是智商

目前我國營養學會只推薦每天吃50-75克的肉（生重），按紅燒牛肉來算也就3-5塊（棗大的塊）。這個量沒有發現會有什么害處。它的營養意義是預防缺鐵性貧血，特別對于育齡女性和兒童比較重要。

所謂“過猶不及”，從營養平衡角度來說，每一樣食物都有它合適的分量，特別是肉類。流行病學研究表明，過量的紅肉會增加心臟病、糖尿病、老年癡呆以及多種癌 癥的危險。特別是加工肉制品（超市中賣的香腸、火腿、培根、咸肉、紅色醬肉之類肉制品），增加多種癌癥風險的作用更為肯定。

吃肉想要兼顧美味和健康，這幾點你要牢記了

1.生肉顏色越紅，血紅素鐵含量越高

血紅素（其中含鐵離子）的存在讓很多肉呈現紅色，因此，瘦肉是鐵的好來源，并且肉的顏色越紅，其中的血紅素鐵就越多，補鐵的效果就越好，比如淡紅色的豬肉鐵含量不及大紅色的牛羊肉。需要注意的是，雖然生肉是紅色的，但加熱后自然會變成褐色或淡褐色，而用了亞硝酸鹽的肉，做熟后也是粉紅色的，顏色鮮艷而且內外顏色均勻。加醬油或紅曲也能讓熟肉發紅，但它們的顏色只在表面上。亞硝酸鹽不僅會妨礙正常營養素的吸收，還有致癌風險。

2.越香的肉脂肪含量越高

一般來說，肉越美味，脂肪含量往往越高，因為香味物質多數“蘊藏”在脂肪當中，并且足夠量的脂肪才能給肉帶來柔嫩、多汁的口感，比如最受人們歡迎的五花肉，其脂肪含量高達60%以上。而被人們當成低脂肪“典范”的排骨和鴨肉，其含油量也并不少。根據《中國食物成分表》中的數據顯示，100克豬小排的脂肪含量高達23.1克，鴨肉為19.7克。尤其值得注意的是，烤鴨的脂肪含量高達40%。

3.排酸肉不能放冷凍室，否則好處大打折扣

排酸肉又叫排酸冷卻肉或排酸冷藏肉，是指在分割、剔骨、包裝、加工、運輸、銷售環節，直到進入消費者的冰箱或廚房前，一直處于0℃～4℃條件下的生鮮肉。與普通鮮肉相比，排酸肉口感細膩、多汁味美，并且營養成分也得到了最大限度地保留。排酸肉不能冷凍儲存，因為冷凍會造成鮮肉收縮，一些水溶性的營養素也會相應減少，甚至導致一些風味物質流走，口感下降。排酸肉要現買現吃，吃不完的放在冰箱冷藏，并且盡量在兩三天內吃完。

4.肉解凍先放冷藏室，有助留住營養，保持口感

肉解凍前，最好提前一天把肉從冷凍室中取出，放在冰箱的冷藏室。這樣解凍有很多優勢，首先，從安全性來講，它規避了解凍時食物表面微生物大量滋生的問題；其次，這種解凍方式有助保留食物中的營養成分；再次，從口味上來講，冷藏室解凍能很好地保留食物中的鮮味物質；最后，冷藏室解凍后的蛋白質在低溫下也能保持柔嫩的狀態，不會出現肉吃起來發干發硬的問題。

什么人都適合吃肉嗎？老年人要慎重

高動物蛋白質飲食很容易引起鈣缺少癥。實驗證實，每天攝入80克動物蛋白質，會造成37毫克的鈣流失；當蛋白質的攝入量增加到每天240克，這時即便再補充1400毫克的鈣，最后總的鈣流失量還是會達到每天100多毫克。這說明，補鈣并不能制止由高蛋白飲食所造成的骨質流失。

所以老年人吃肉應當注意適量，以免造成體內鈣質流失過快，導致骨質疏松。

老人吃肉 記住這四個講究

海魚降血脂。在所有肉類中，海魚最適合老年人。海魚中富含二十碳五烯酸（EPA），可使冠脈擴張、血小板解聚、改善血管通透性，具有明顯的降血脂作用，能防止冠脈痙攣和動脈粥樣硬化。

羊肉滋補防寒。中醫認為，冬季人體陽氣潛藏于體內，易出現手足不溫、氣血運行不暢等情況。羊肉具有益氣補虛、溫中暖胃的作用，對氣血虧虛所致的疲乏無力，脾胃虛寒所致的脘腹冷痛，腎陽虛所致的腰膝酸軟具有良好療效。此外，羊肉肉質細嫩，易消化，更適合老年人食用。

肉類巧搭配。烹飪時，不同的肉類搭配不同的食材，能起到絕妙的補益效果。豬肉配板栗（如豬肉燜板栗），有補腦、增強記憶力的功效。雞肉配蘑菇（如小雞燉蘑菇），不僅味道鮮美，還能提高人體免疫力。牛肉配土豆（如土豆燒牛肉），有補脾胃的作用。羊肉配蘿卜，有促進消化的作用。魚肉配豆腐（如魚肉豆腐湯），可使二者的氨基酸互補，營養加倍。

每日不宜吃過量。按照《中國居民膳食指南》的建議，每人每天平均需要攝取動物蛋白45克。這些蛋白除了從肉類中攝取外，還可通過牛奶、蛋類等補充。

俗話說，凡事都有一個度，所以，無論你是吃啥都吃不胖的“妖精”體質，還是正在努力減肥減重的“臨時素食者”，吃肉都要注意度。根據《居民膳食指南》合理搭配飲食，在保持身材和健康的同時，也能滿足口福啦！(ˉ﹃ˉ)

（文章綜合自網易新聞、網易健康、人民網、法制晚報、鄉間郎中公眾號、家庭醫生在線、39健康網）

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