天氣炎熱，有網友反映，自己吃素以后，覺得在這大熱天身體也清涼了很多。很多市民不禁產生疑惑，人的耐熱能力，和吃肉有關嗎？

感覺熱與否每個人的差異很大

感到天氣熱的原因，溫度并不是絕對的指標，和個人的承受能力倒是關系更大。對于習慣涼爽的東北人，以及夏天很少超過32度的法國等歐洲國家居民，一旦升溫到33度以上，就覺得酷暑難耐。但這對于習慣于38度高溫的華中、華南居民來說，簡直就算不了什么。同樣，國人對40度高溫喊熱，印度人笑了——印度夏天溫度常有超過40度的時候，45度以上才算酷熱。

同樣，每個人抗冷的能力也有很大差異。在北京的冬天里，能看到腿上只穿一層棉毛褲的人，甚至上身只穿一件毛衣卻依然精神抖擻的人。

有人說：“以往超過33度我就感覺燥熱，近兩年食譜改為奶、蛋、素，40度依然不覺得比以往熱。”

其實，營養學已經給我們提供了一部分答案。其中一個奧秘，就在于食物的成分中。

食物中的大量成分一共有4類：水、碳水化合物（淀粉和糖）、脂肪、蛋白質。其中水不含有能量，而其他三類都含有能量，也就是俗話說的“熱量”或“卡路里”。因為，這些食物成分能夠在身體中進行氧化分解，最后變成二氧化碳和水，同時放出能量。

不過，放出來的這些能量，都拿來干什么用了呢？其中一部分用來維持生命活動，維持大腦思考，還有一部分用于肌肉運動，用于消化吸收，用于體溫維持。要知道，人是恒溫動物，身體內部必須保持37℃，才能讓生命活動正常進行。太熱不行，太冷也不行。可是，這么大一個保溫箱，肯定是相當耗能的。

如果膳食中蛋白質攝入過多，魚肉蛋吃多了，夏天會感覺更加燥熱難受。多吃蛋白質含量很低的蔬菜水果，更有利于讓人感覺清爽。同時，對于干熱的北方地區，不需要大量排汗抗潮，所以也不需要吃很多辣椒之類的香辛料。飲食調味還是以清淡為好。否則，不僅身體經常感覺燥熱，還容易出現皮膚油膩、生痘長瘡之類的麻煩。

我們的目標不僅僅是抗熱，而且還要正常生活和工作，還要維持強大的體能和充足的抵抗力，這些都需要蛋白質、維生素和礦物質。流汗本身就會損失很多的鈉、鉀、鎂、鈣、多種B族維生素，靠水果和涼粉是無法把它們補齊的。同時，蛋白質也是人體所需，大量出汗也會損失一部分蛋白質。否則，營養不良的結果是經常感覺虛弱、疲乏、食欲不振、抵抗力下降，體溫調節能力也會下降。

總體而言，為了提高夏天的抗熱能力，應當避免過量的蛋白質食物，但基本需求必須保證。每天有半斤糧食，1兩魚或瘦肉，2兩水豆腐，1個蛋，1杯酸奶，1斤蔬菜，1斤水果，這些基本能滿足人每天的需要量了。

總之，在高溫灼人的夏季，大量吃肉是沒有必要的，過多的蛋白質只會給身體帶來負擔。

順便說一下，夏天如果食欲不振，可以使用姜、蒜、香辛料等，但如果食欲仍然旺盛，而身體過于煩熱，就應當減少這些刺激性的調味品。同時，必須吃足夠多的蔬菜水果、豆類和薯類，補充鉀元素和B族維生素。這是因為，缺鉀會降低人體的抗熱能力，而出汗會損失B族維生素。

同時，炎熱天氣還需要格外注意補充鈣、鎂元素，因為出汗會損失鈣和鎂。而這兩種元素不足時，人體會感覺煩躁不安，情緒不穩，血壓也難以控制。每天吃半斤以上綠葉蔬菜，加上一些芝麻醬，一杯酸奶，能給身體帶來必需的鈣鎂元素。

不信，就從今天開始，每餐給自己一碗豉油調味的燙青菜，或者加點香油芝麻涼拌的焯菠菜，看看感覺怎么樣？