（原標題：為什么說喝熱茶是惡習？有科學依據證實）

“來來來，趕緊趁熱吃，涼了就不好吃了。”這句話想來大家都不陌生，反正蓉兒小時候每次吃飯，家里長輩都會這樣說。于是現在已經養成了趁熱吃東西和喝東西的習慣。

然而最近的一項研究，給了蓉兒一道晴天霹靂。原來趁熱吃東西、喝東西竟然容易致癌！

吃燙食容易致癌

6月15日，世界衛生組織屬下的國際癌癥研究機構在醫學雜志《柳葉刀癌癥專刊》上發表一項評估結果。由23名專家組成的研究小組，在對傳統上飲用非常熱的飲料的地區所做的流行病學研究，以及在動物身上所做的實驗的基礎上，得出了“過熱的飲料，包括很熱的咖啡、茶和南美洲的傳統飲料馬黛茶等很有可能導致食道癌”的結論。并將“非常熱的飲料”定為致癌物質分類中的第二級A類（Group 2A）。

在此之前也有過類似的研究。2009年，發表在《英國醫學期刊》上的一項研究指出飲用非常熱的茶（70攝氏度或更高）可能增加食道癌的風險。這項研究是在伊朗北部開展的，科學家們研究了300位被診斷患有食道鱗狀細胞癌（OSCC）的人們以及來自同一地區571位相對應的健康人的飲茶習慣。

幾乎所有的參與者都定期飲用紅茶，平均每人每天飲用超過1升。與飲用溫茶或涼茶（65攝氏度或更低）相比，飲用熱茶（65—69攝氏度）相關的食道癌風險是前者的兩倍，而與飲用非常熱的茶（70攝氏度或更高）相關風險是飲用溫茶或涼茶的8倍。類似的，與飲用沏好之后4分鐘或4分鐘以上的茶相比，飲用沏好不到2分鐘的茶的相關風險是前者的5倍。

為了讓報告的茶溫和真實茶溫之間的錯誤最小化，科學家之后還測量了同一地區將近5萬居民飲用的茶的真實溫度。茶的溫度范圍從小于60攝氏度到超過70攝氏度都有，報告的茶被飲用時的溫度和真實溫度較一致，結果同樣證明飲用溫度超過70攝氏度的茶會顯著增加食道鱗狀細胞癌的風險。

其實不止是飲料，滾燙的固態食物也不能馬上吃，它們同樣容易損害食道粘膜和胃粘膜，造成消化道疾病。

食道癌的可怕性

看了上面的研究報告，也許很多人對食道癌不是很了解。蓉兒就在這里給大家簡單科普一下。

食道癌是常見的消化道腫瘤，其發病率和死亡率各國差異很大。我國是世界上食管癌高發地區之一，每年平均病死約15萬人。男多于女，發病年齡多在40歲以上。在世界范圍內，食道癌是第八種最常見的癌癥，也是最容易造成死亡的癌癥之一。

在2012年，全球有40萬人死于食道癌，相當于當年全部癌癥死亡人數的5%。在高收入國家，造成食道癌的主要原因是吸煙和飲酒。在中國，飲用很熱的茶是造成食道癌的主要原因。我們自古就有品茶論道的習俗，并且老祖先都提倡茶要趁熱喝才能品出其香，而滾燙的茶水入喉，就極易造成食道癌。

食道癌早期癥狀并不明顯，而且病情時輕時重，進展緩慢，所以容易被人忽視。但是它一旦嚴重起來就可怕了，不止是干的食物難以下咽，可能連水和唾液都不能咽下。患者必須要在食道處插入管子將流食打進去，來補充身體所需營養。

試想一下，一根管子插入你喉嚨，該有多難受，蓉兒光是想想都覺得反胃。再說了，不能自己吃東西，也不能享受咀嚼食物的樂趣，這樣的人生還有什么意義！

飲食切勿心急

所以，大家一定要記住：飲飲食食千萬不要心急！不管是茶、咖啡、白開水、湯水等這類液體食物，還是豆腐、紅薯、湯圓等這類固態食物，在進嘴之前都要先讓它們“降溫”。沏好的茶，等待至少4分鐘，讓它們的溫度降至55℃左右再喝。或者自己感覺它們已經從“燙人”冷卻到“可忍受”的程度了，再食用。

如果不慎吃進了滾燙的食物或液體，最好馬上吐出來，不要強行吞咽，也不要含在嘴里試圖讓其降溫，因為這樣做同樣容易燙傷口腔粘膜，引發口腔疾病。