“冬吃蘿卜夏吃姜”，生姜不僅是調味品，也是一種養生保健的食材。

　　北京中醫藥大學教授杜金行告訴記者，夏天吃生姜有很多好處。一可排汗降溫。生姜中的姜辣素對心臟和血管有一定的刺激作用，能加快血液循環，使毛 孔張開，排汗量增大，體內的余熱隨著汗液被帶走，有一定的防暑作用。二可防治腸胃炎。夏季細菌生長活躍，容易污染食物，引起急性腸胃炎。適當吃些生姜或用 干姜加沸水沖泡后飲用，能起到防治腸胃炎的作用。三可祛除風寒。夏季常吹空調，易受風寒，引起傷風感冒。喝點姜糖水，有助于祛除體內風寒。要注意，暑熱和 風熱引起的感冒則不宜飲用。四可健脾胃。夏季常吃寒涼的食物，會導致脾胃寒涼之氣過盛，出現心悸、惡心等癥狀，食用生姜有助于溫脾胃，以防病癥嚴重。

　　通常，生姜皮最好不要去掉，這樣可保持生姜藥性的平衡，充分發揮生姜的整體功效。在治療水腫時，生姜也不要去皮，因為姜皮有利水作用。但若是脾 胃虛寒者，或正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，應去姜皮；患風寒感冒時，喝生姜紅糖水，此時生姜最好去皮；用生姜治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適 時，姜皮應去掉。記者葉洲