國家二級公共營養(yǎng)師 暢俐潔

　　茶文化在中國已有四五千年的歷史，而且好多人通過飲茶來養(yǎng)生。按照制作工藝以及發(fā)酵程度的不同將茶葉分為六類：綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、黑茶和白茶。其中，白茶制作工藝最為簡單，只經(jīng)過萎凋和干燥，不殺青、不揉捻，保留了茶葉原有的清香，成品茶外表滿披白毫呈銀白色，白茶也因此而得名。白茶在六大茶類中，屬最古老最自然最健康的茶類，屬茶中珍品。

　　一、了解白茶的特點(diǎn)

　　白茶屬輕微發(fā)酵茶，主要產(chǎn)于福建福鼎、政和、松溪、建陽等地，在其他地區(qū)并不多見。白茶具有完整的芽毫外形、滿身披白毫、湯色清澈、入口清淡回甘，成為白茶所獨(dú)有的特點(diǎn)。福建福鼎是我國白茶銷量最大的縣級市，一年要銷售3000噸，但由于95%都銷售國外，所以中國好多人對白茶不是很了解。目前市場上的安吉白茶雖說是白茶，但它屬于綠茶，不屬于真正的白茶。

　　二、白茶有哪些品種

　　白茶的主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

　　1。 白毫銀針

　　尤其是白毫銀針，它是白茶中的極品。純芽如針，芽頭肥壯飽滿，白中隱綠、外觀滿披白毫，素有“綠妝素裹”之美譽(yù)。沖泡后湯色杏黃色，溫潤如玉，毫香濃郁，清醇甘甜，飲后讓人回味無窮。據(jù)說英國女皇伊麗莎白對白毫銀針也“情有獨(dú)鐘”。

　　2。白牡丹

　　白牡丹是茶中上品，芽多葉少，是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉制成的。因其綠葉夾毫心，形狀似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，猶如含苞待放的花蕾，因此有“白牡丹”之美譽(yù)。

　　3。貢眉和壽眉

　　貢眉又被稱為壽眉，兩者的差別在于貢眉的品質(zhì)優(yōu)于壽眉，都是由菜茶（一般指灌木茶樹）的短小葉片和大白茶葉片加工而成的白茶稱為“貢眉”和“壽眉”。干茶色澤翠綠，茸毫色白，沖泡后湯色呈橙色或深黃色，滋味清爽鮮純，時(shí)間越久的貢眉，品質(zhì)更優(yōu)。

　　三、喝白茶的七大好處

　　常喝白茶有益于我們的身體健康，會帶來七大好處：

　　1。提高免疫力

　　營養(yǎng)專家指出，白茶在六大茶類中氨基酸含量是最高的，其中茶氨酸在茶葉中占游離氨基酸的40-60%，對茶的色澤以及口感起著非常重要的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，茶氨酸具有安神、提高免疫力等保健作用。

　　2。預(yù)防心腦血管疾病

　　白茶中黃酮類物質(zhì)高于其他茶類，黃酮類化合物可增強(qiáng)毛細(xì)血管壁的抵抗性，具有抗氧化作用，有利于預(yù)防心腦血管疾病。

　　3。具有抗癌作用

　　美國癌癥研究基金會研究表明，茶葉中的茶多酚有很強(qiáng)的抗氧化作用和消除體內(nèi)自由基，可以抑制癌細(xì)胞的增生，并且白茶的抗癌效果優(yōu)于綠茶。

　　4。提神、利尿和解毒作用

　　白茶中的生物堿主要成分是咖啡堿，約占3%-5%左右，還含有少量的可可堿和茶堿，具有苦味和刺激性，是茶湯特有的風(fēng)味，比紅茶、綠茶等茶類中咖啡堿含量都高。咖啡堿具有提神、利尿、解毒、擴(kuò)張血管等作用。夏季喝白茶可去暑解毒。

　　5。抑制血糖上升

　　白茶中的茶多酚、兒茶素和茶黃素，尤其是茶黃素效果最好，可以抑制體內(nèi)的淀粉酶、蔗糖酶的活性，使多糖無法被吸收，直接排出體外，從而控制血糖升高。

　　6。 預(yù)防夜盲癥和干眼病

　　白茶中含有豐富的維生素A原，在體內(nèi)能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A可保護(hù)視力，預(yù)防夜盲癥和干眼病等作用。

　　7。美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?/p>

　　大量的科學(xué)研究表明，白茶中的茶多酚以及芳香類物質(zhì)，可延緩皮膚衰老，抑制色素沉著在皮膚表面，保持皮膚濕潤，具有美容養(yǎng)顏之作用。

　　所以說白茶雖好，但有一些人群不適宜飲用。因白茶性寒凉，對于胃腸不適的人不建議喝白茶。對于腎虛、心跳過快的人不建議喝濃茶，也不建議空腹喝茶。

　　參考資料：

　　中國知網(wǎng) 黃志臨《白茶：妙在“綠妝素裹”中》

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　　作者：暢俐潔

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　　健康管理師

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