醫藥養生保健報:南瓜花味甘,性涼,具有清利濕熱、消腫散瘀、防癌抗癌等多種功效,可治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽、結膜炎、乳腺炎等諸多病癥。現代研究發現,南瓜花中含有蕓香苷,有保護血管、強心、促進血凝、預防出血的作用。其所含的花粉能消除疲勞、提高智力、增強體質,還能調節植物神經功能,改善失眠。
食用南瓜花可把南瓜花放入湯中,也可以涼拌食用。用苦瓜和南瓜花同拌食用,能化濕濁、解暑熱、消腫毒。取苦瓜150克,南瓜花5朵。苦瓜去籽、洗凈、切成片,拌上少量精鹽;南瓜花洗凈,放入沸水鍋中焯至斷生,撈起用冷開水透涼,瀝干水,與苦瓜混合,加入味精、蔥花、香油拌均勻,入盤即可食用。