中醫養生認為，草菇具有消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，降血壓等功效。草菇含有豐富的維生素C，可預防牙齦出血，促進創傷愈合，而且促進鐵的吸收，養血益氣；草菇中鉀、鎂、硒等礦物元素較高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力；另外草菇中的膳食纖維可以減慢人體對糖類的吸收，抑制餐后血糖的快速升高，是糖尿病患者的良好食品。薺菜有清熱和脾、利水消腫等功效。薺菜中維C的含量比柑橘還要高，鈣、鉀、鐵等含量均是大白菜的5倍以上，遠高于普通蔬菜，豐富的礦物質能夠壯骨養血，增強身體機能，保持年輕活力。另外，薺菜還含有大量的粗纖維和黃酮類物質，能夠降血脂、保護心血管、抑癌抗癌，而且抑制毒物的吸收，促進毒物在肝臟的代謝排出，保肝護肝。▲（第三軍醫大學營養與食品研究中心副教授 常 徽）