日期:2016-12-04 15:25
含有很多淀粉，當菜吃會攝入過多的碳水化合物，并減少蔬菜等其他食材的攝入。
所以，粗雜糧的烹調方法別太復雜，比較好的方法有：一是簡單蒸煮最好。每種粗雜糧都有自己獨特的香味，烹調時無需加太多糖、油等調料，蒸煮等簡單烹調反而最健康。二是與細糧搭配。比如與大米一起做成雜糧飯，與枸杞、紅棗等熬粥，與白面做成雜糧餅等。需要提醒的是，紅豆、綠豆等粗糧用高壓鍋烹調更有利于保護抗氧化成分，比如多酚類物質。三是充當配菜增加攝入。比如用紅豆、綠豆、蕓豆燉排骨，用黃豆燉豬蹄，煲湯時加入糙米、玉米、薏米等。
受訪專