日期:2013-08-12 17:32
民以食為天，食以安為先。可是，這些年因為食品安全問題引發的重大事故卻屢屢見諸報端，每年卻有數百萬人因食用不安全的食品而患病或者喪命。過去十年間，各國均有食源性疾病嚴重暴發的文獻記載，許多國家的疾病發生率還呈大幅度上升趨勢。據估計，每年僅腹瀉就奪走180萬兒童的生命，而其中大多數疾病是因食品或水受到污染所致。統計數據得出，過去10年里，影響人類健康的新的傳染病大約有75%是因細菌、病毒和源自動物和動物產品的其他病原體所致。其中，人所患的許多疾病都與食品的生產加工過程息息相關，生產環境在這一環節中至關重要。