日期:2024-10-16 14:26
界衛生組織國際癌癥研究機構定義為 1 類致癌物。
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生的或沒做熟的水產
一些水產品可能攜帶甲肝病毒，吃生的或沒做熟的會增加甲肝的風險。另外，在醉蝦、淡水魚生里，經常會出現華支睪吸蟲（肝吸蟲），這種寄生蟲會寄生在膽道里，增加腸梗阻、肝硬化甚至黃疸的風險。國際癌癥研究機構（IARC）在 2009 年將華支睪吸蟲定義為一類致癌性寄生蟲感染。
國內最愛吃生腌的廣東省，在《全國人體重要寄生蟲病現狀調查報告》中，是華支睪吸蟲感染率最高的省份，高達16.42%。
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腌制食品
在一些肝癌高發區的流行病學調查表明 ，腌菜與肝癌發生密切