日期:2024-10-28 15:03
面綠色的紫蘇以及兩面綠色的白蘇。自古以來，提及紫蘇葉便是指兩面紫色或上表面綠色下表面紫色的葉子，而白蘇則為兩面綠色葉子。相比之下，紫色的紫蘇更受歡迎[1]。
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左圖：紫蘇（圖片來源：作者拍攝）；右圖：白蘇（圖片來源：版權圖庫，轉載使用可能引發版權糾紛）
紫蘇因風味獨特，所以有東方香草之稱，不僅可以當蔬菜食用，還能當做香料。紫蘇的香氣主要來源于紫蘇揮發油，且主要由莖和葉表面的兩類腺毛分泌，以葉分泌為主。
有人研究了紫蘇葉的揮發性成分，發現紫蘇葉主