日期:2024-10-28 15:03
類化合物。黃酮和多酚都具有抗氧化抗炎的作用，紫蘇葉和白蘇葉總黃酮的含量分別為 7.49% 和 5.69%[7]。另外，紫色紫蘇葉中含有大量的花色苷，而綠色紫蘇葉（白蘇）中幾乎不含花色苷。
紫蘇籽：風味獨特的堅果
紫蘇籽也是一種非常不錯的食物，脂肪含量為 20.24%~53.71% ，蛋白質含量為 10.86%~27.6%[8]。
紫蘇籽不僅可以直接吃，還能榨油。尤其值得一提的是它的脂肪酸組成，紫蘇籽油中-亞麻酸含量為 39.1%～73.06% ，我們常吃的大豆油一般不到 10%，-亞麻酸可以進一步在體內合成 EPA 和 DHA，對大腦發育、心血管健康、視力和皮膚健康等都有