日期:2024-11-04 17:12
瓜中含有較高的苦瓜素（cucurbitacins），這種物質是苦瓜在應對生物脅迫時分泌的天然毒素。高濃度的苦瓜素可能會對人體產(chǎn)生急性毒性作用，損傷肝腎功能。
這種瓜到底有多危險？
根據(jù)《食品與化學毒理學》期刊的一項研究，苦瓜素含量高的瓜類會導致人體出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒反應，嚴重時甚至導致肝腎損傷，尤其是免疫力較低或有基礎疾病的老年人更容易中招。
此外，早在2018年，一項由某高校進行的食物安全調查中也發(fā)現(xiàn)，某些苦瓜因受到不當生長環(huán)境和種植手法的影響，苦瓜素含量比正常水平高出數(shù)倍。這一發(fā)現(xiàn)震驚了食品安全領域，促使