日期:2024-11-11 13:57
，對控糖卻有好處：
1.抗性淀粉含量高：山藥含糖量為12.4%，山藥干含糖70.8%[1]，但山藥淀粉比較特殊，它含有很多抗性淀粉，消化吸收慢，不會讓血糖快速上升。山藥的GI值為51[1]，屬于低GI食物。
2.含豐富的膳食纖維、皂苷和黏液蛋白：可以減緩食物的消化速度，有助降低餐后血糖。而且山藥黏液蛋白對提高胰島素敏感性和保護(hù)心血管也有好處。
3.可以幫糖友滋補(bǔ)身體：山藥還是一味中藥材，可以補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、益精固腎[2]，尤其適合久病消瘦的糖友。例如《成人糖尿病食養(yǎng)指南（2023年版）》中推薦了9個藥膳，其中4個含有山藥：竹蓀