日期:2024-11-25 13:49
天然、少加工的特點，因為若采取不恰當的加工方式可使蔬果的營養價值明顯下降。比如，橙子是高代謝質量蔬果，但榨汁后飲用減少了膳食纖維的攝入，并可能導致血糖水平急劇上升，長此以往，頻繁的血糖波動會對身體健康產生負面影響。
健康時報 毛圓圓/攝
因此，即便蔬果本身營養素含量豐富，若烹調方法不合理，或食物性狀發生較大的改變（如制成果汁、蜜餞、罐頭，或進行油炸、熏烤、腌制等），也將會對食物的營養價值造成極大影響。高代謝質量蔬果的原材料若經過不合理加工，很大可能會降級為中低代謝質量蔬果。
蔬果顏色的選擇應盡量繽