日期:2015-12-02 13:09
的，但隨熱處理溫度不一樣而改動，溫度愈高，微生物的去世速率愈大，DT值則愈小。
TDT值
即熱力致死時間（Thermal death time）。在一定時間內（一般指1～10分鐘）對細菌進行熱處理時，從細菌去世的最低熱處理溫度初步的各個加熱期的溫度稱為熱力致死溫度。
在某一安穩溫度（熱力致死溫度）條件下，將食物中的一定濃度的某種微生物活菌（細菌和芽孢）全部殺死所需要的時間（min），一般用TDT值標明，一樣在右下角標上滅菌溫度。
F值
F值又稱滅菌值，是指在一定的致死溫度下將一定數量的某種微生物全部殺死所需的時間（min）。由于微生物的