日期:2015-12-02 13:09
穿透的數據
測定熱處理時傳熱的情況，應以冷點的溫度改動為根據，一般測溫儀是用銅?康銅為熱電偶運用其兩點上出現溫度差時測定其電位差，再換算成溫度的原理。
在評價熱處理的效果（如選用一般法計算滅菌強度F值）時，需要運用熱穿透的有關數據，這時應首要畫出罐頭內部的傳熱曲線，求出其有關的特性值。
傳熱曲線
傳熱曲線是將測得罐內冷點溫度（Tp）隨時間的改動畫在半對數坐標上所得的曲線。作圖時以冷點溫度與滅菌鍋內加熱溫度（Th）或冷卻溫度（Tc）之差（Th－Tp或Tp－Tc ）的對數值為縱坐標，以時間為橫坐標，得到相應的加熱曲線或