日期:2015-12-02 13:09
卻曲線。為了避免在坐標軸上用溫差標明，可將用于標出傳熱曲線的坐標紙上下倒轉180度，縱坐標標出相應的冷點溫度值（Tp ）。
以加熱曲線為例，縱坐標的起點為Th－Tp ＝1（理論上以為在加熱完畢時，Tp 或許非?？拷黅h，但Th－Tp 0），相應的Tp 值為Th－1，即縱坐標上最高線標出的溫度應比滅菌溫度低一度（℃），第一個對數周期坐標的坐標值距離為1℃，第二個對數周期坐標的坐標值距離為10℃，這么依次標出別的的溫度值。
滅菌條件的計算
食物熱滅菌的條件首要是滅菌值和滅菌時間，如今廣泛運用的計算方法有三種：改善底子法、公式法和列線