日期:2015-12-02 13:09
于Z=10℃，m+g=76.66℃的任何簡略型加熱曲線，便當便當，但不能用于轉機型加熱曲線的計算。當有關數據越出線外時，也不能用此法計算。
滅菌條件的判定
判定食物熱滅菌條件時，應考慮影響熱滅菌的各種要素。食物的熱滅菌以滅菌和抑酶為首要目的，應根據微生物和酶的耐熱性，并根據實習熱處理時的傳熱情況，選擇食物熱滅菌條件，以判定抵達滅菌和抑酶的最小熱處理程度。熱滅菌技術的研討意向會集在熱滅菌條件的最優化、新式熱滅菌方法和設備開發方面。熱滅菌條件的最優化便是調和熱滅菌的溫度時間條件，使熱滅菌抵達希望的政策，而盡量減少