日期:2015-12-02 13:09
微生物是致使食物不耐貯藏的首要要素。細菌、霉菌和酵母都或許致使食物的蛻變。
細菌、霉菌和酵母
食物中的微生物是致使食物不耐貯藏的首要要素。一般說來，食物質料都帶有微生物。在食物的采收、運送、加工和保藏進程中，食物也有或許污染微生物。在一定的條件下，這些微生物會在食物中生長、繁殖，使食物失掉原有的或應有的營養價值和感官質量，乃至發生有害和有毒的物質。
細菌、霉菌和酵母圖譜
細菌、霉菌和酵母都或許致使食物的蛻變，其間細菌是致使食物潰爛蛻變的首要微生物。細菌中非芽孢細菌在天然界存在的種類最多，污染食物的或