日期:2015-12-02 13:09
驗(yàn)效果與理論計(jì)算效果很靠近，這對(duì)所訂滅菌條件的合理性和安全性有了更可靠的保證和高度的決計(jì)。
1、試驗(yàn)用微生物
（1） 低酸性食物：梭狀產(chǎn)芽孢桿菌（Clostridium sporogenses）PA3679芽孢
（2） pH3.7以下酸性食物：巴氏固氮梭狀芽孢桿菌（Clostridium pasteurianum）
或凝集芽孢桿菌（Bacillus coagulans）芽孢
（3） 高酸性食物：乳酸菌，酵母
2、實(shí)罐接種方法
（1） 對(duì)撒播熱的產(chǎn)品
可接種在罐內(nèi)任何處。
（2） 傳導(dǎo)傳熱產(chǎn)品
盡或許接種在冷點(diǎn)方位。
4、試驗(yàn)分組
根據(jù)滅菌條件的理論計(jì)算，按滅菌時(shí)間的長短最少分為5組，其間1組為滅