日期:2015-12-02 13:09
還將用6～12罐供測定冷點(diǎn)溫度之用。
5、試驗記載
試驗時有必要對以下內(nèi)容進(jìn)行測定并做好記載。
A．接種微生物菌名和編號；
B．接種菌液量、接種菌數(shù)和接種方法；
C．各操作時間（如預(yù)處理時間、裝罐時間、排氣、封罐前停留時間等）；
D．熱燙溫度與時間；
E．裝罐溫度；
F．裝罐重量；
G．內(nèi)容物粘度（假設(shè)它為首要因子）；
H．頂隙度；
I．鹽水或湯汁的濃度；
J．熱排氣溫度與時間；
K．封罐和蒸汽噴射條件；
L．真空度（指真空封罐）；
M．封罐時內(nèi)容物溫度；
N．滅菌前罐頭初溫；
O．滅菌升溫時間；
P．滅菌進(jìn)程中各時期的溫度和時間