日期:2015-12-02 13:09
產品）；
E． 頂隙度；
F． 鹽水或湯汁的溫度；
G． 鹽水或湯汁的濃度；
H． 食物的pH值；
I． 食物的水分活性；
J． 封罐機蒸汽噴射條件；
K． 真空度（指封罐機）；
L． 封罐時食物的溫度；
M． 加熱滅菌前食物每克（或每毫升）含微生物的平均數及其不堅定值，取樣次數為5~10次。pH3.7以下的高酸性食物查驗乳酸菌和酵母； pH3.7~5.0的酸性食物查驗嗜溫性需氧菌芽孢數（假設或許的話，嗜溫性厭氧菌芽孢數也要查驗）；pH5.0以上的低酸性食物查驗嗜溫性需氧菌芽孢數、嗜熱性需氧菌芽孢數（假設或許的話，嗜溫性厭氧菌芽孢數也要查驗），這