日期:2015-12-02 13:09
出現去世現象。
最低生長溫度 最適生長溫度 最高生長溫度
嗜熱菌 30～45 50～70 70～90
嗜溫菌 5～15 30～45 45～55
低溫菌 -5～5 25～30 30～55
嗜冷菌 -10～-5 12～15 15～25
微生物的最適生長溫度與熱致死溫度（℃）
（三）濕熱條件下潰爛菌的耐熱性
一般以為，微生物細胞內蛋白質受熱凝集而失掉移風易俗的才華是加熱致使微生物去世的要素。因此，細胞內蛋白質受熱凝集的難易程度直接聯絡到微生物的耐熱性。蛋白質的熱凝集條件受其它一些條件，如：酸、堿、鹽和水分等的影響。
（四）影響潰爛菌耐熱性的要素
1、 加熱前--潰爛菌的培養