日期:2015-12-02 13:09
壞的份額是安穩的。
DT值
即指數遞減時間（Decimal reduction time），是熱力致死速率曲線斜率的負倒數，可以以為是在某一溫度下，每減少90％活菌（或芽孢）所需的時間，一般以分鐘為單位。
由于上述致死速率曲線是在一定的熱處理（致死）溫度下得出的，為了區別不一樣溫度下微生物的D值，一般熱處理的溫度T作為下標，標明在D值上，即為DT。很顯然，D值的大小可以反映微生物的耐熱性。在同一溫度下比照不一樣微生物的D值時，D值愈大，標明在該溫度下殺死90％微生物所需的時間愈長，即該微生物愈耐熱。
有必要指出，DT值是不受初始菌數影響