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烤鴨含苯并芘？說說烤鴨和苯并芘間的那點小事兒
日期:2015-12-08 10:21
逼出鴨肉里邊的油脂滴到木炭上時，這些脂肪在高溫下發生熱解或熱聚反應，也會發生苯并芘，然后這些苯并芘隨著火或煙附在烤鴨肉上。
因而，烤鴨含苯并芘這一點是真，可是大多存在于烤鴨表皮有些，因而，關于掛爐的烤鴨來說，盡量少吃烤鴨脆皮，盡管很香可是健康危險最大。此外，烤鴨制造并不是只要掛爐這一種方法，如今烤箱等電熱家電越來越盛行，這些方法能夠削減苯并芘的發生。